Domaine Ampelhus | IGP Pays d'Hérault Cuvée Portrait Picardan Blanc
Propriétaire : Thibaud Vermillard et Jenia Vasiljeva
Localisation : le vignoble est disposé sur les côteaux languedociens de Lunel-Viel, dans l'Hérault, proche de la mer Méditerranée.
Composition du sol : les vignes s'épanouissent dans des côteaux de galets roulés, sur un sol à la texture fine argilo-lioneuse. Ainsi, ils bénéficient d'un bon ruissellement et les argiles du sous-sol, alliées à la silice prodiguent une fraîcheur appréciable aux vignes et une jolie vivacité des vins en bouche.
Age moyen des vignes : -
Viticulture : le domaine compte des cépages rouges classiques : syrah, merlot et grenache. Le reste de l'encépagement comporte des variétés rares et historiques : piquepoule, terrets, rivairencs, carignan, morrastel, counoise, lledoner pelut, mourvèdre, muscat, clairette, viognier et picardan qui forment une extraordinaire palette d'assemblage pour les vignerons.
Récolte : les vendanges sont réalisées manuellement dans le plus grand soin, en cagette, pour conserver au maximum la richesse des baies. Les raisins sont ensuite déposés avec précaution dans les cuves, par gravité, ce qui permet d’éviter tout écrasement.
Rendement : 40 hL/ha
Vinification : après avoir bénéficié d'une macération pelliculaire de huit heures, la vinification prend place à basse température et avec bâtonnage des lies afin de conserver l'entièreté des arômes.
Elevage : l’élevage se déroule en cuve inox, afin de conserver toute la fraîcheur et la saveur de cette variété particulière.
Caractéristiques :
A l'oeil : le vin présente une jolie couleur jaune claire.
Au nez : le nez s'ouvre sur des notes fruitées et gourmandes.
En bouche : au palais, on ressent d'emblée de jolies notes de coing, qui s'accompagnent de saveurs de fleur d'oranger et relevées par une pointe de musc.
Accords mets et vins : ce vin accompagne à merveille un plateau de fruits de mer.
Perception : Monocépage frais et aromatique, avec des saveurs fruitées de coing et florales de fleur d'oranger, s'achevant une finale très légèrement musquée.