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Les lagers

Les lagers sont des bières issues de  fermentation  basse. Pour la fermentation basse, la levure « Lager » est utilisée : cette levure est active à une température plus basse (autour de 10°C). On peut également ajouter que les levures de type Lager ont pour habitude de sédimenter au fond de la cuve une fois leur activité de fermentation terminée. Leur nom vient du verbe  lagern  en allemand, qui signifie conserver / garder. En effet ces bières sont celles qui se conservent le mieux. Il existe différentes appellations au sein des lagers, dont voici les principales.

La   pils  est une bière blonde, très douce au   goût   prononcé de houblon. Elle est peu alcoolisée (environ 5 % vol) et se consomme très fraîche. La bière est filtrée après fermentation pour enlever les levures. C’est le type de bière le plus consommé dans le monde. Son nom vient de la ville de Pilsen en République tchèque où est apparu ce type de bière. «Pils» étant l’abréviation de «Pilsener».

Les bières   export   étaient destinées à être exportées comme leur nom l’indique. Leur teneur en alcool est plus élevée, environ 6°. Ceci permettait de réduire les coûts de transport et les taxes puis de diluer la bière à l’arrivée.

La bière   bock  est une bière alcoolisée (au moins 6°) et dense. À l’origine elle était faite uniquement à partir de blé, bien que de l’orge entre désormais dans sa composition. Les bières bock sont peu houblonnées. Elles peuvent être blondes ou brunes. Il ne faut pas confondre cette appellation avec la dénomination française d’un bock, qui est une bière dont le degré d’alcool est inférieur à 3,5°.

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