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Le Genièvre Gin

Produit sur une base d’alcool de grain, en général du seigle, de l’orge et du blé, il est aromatisé avec des baies de genévrier et distillé une seconde fois. Il en existe du jeune et du vieux, le vieux étant passé sous bois durant une période qui varie de 1 à 3 ans. Produit typiquement Belgo-Hollandais, encore qu’il ne reste actuellement que très peu de distilleries en Belgique. Le genièvre est généralement distillé sur pot-still, alambic à repasse. Un alcool plutôt rude et très marqué par le genévrier, ce qui ne correspond probablement plus vraiment avec le goût actuel de la population et se marie difficilement avec d’autres saveurs.