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Les éléments qui font la couleur d’un vin
- Le cépage
La variété du raisin est un des paramètres les plus importants pour la couleur du vin. Le pinot noir, par exemple, possède un pouvoir moins colorant que du cabernet-sauvignon. C’est du cépage que viennent les différences d’intensité de la couleur du vin dans le verre.
- Le climat
Que ce soit pour un blanc ou un rouge, un climat frais donnera plus de clarté à la robe de votre vin. Néanmoins, il n’y a pas que la chaleur qui compte, mais aussi l’orientation des vignes par rapport au soleil, l’altitude ou encore un éventuel microclimat.
- La vinification
L’intensité de la couleur dépend en partie de la force de l’extraction. Certaines techniques permettent d’extraire davantage de matière, et par conséquent, davantage de couleur.
- L’élevage
Un embouteillage rapide, sans passage en cuve ou barrique, a tendance à affaiblir la teinte du vin. Un élevage dans l’un de ces contenants permettra à la robe du vin d’atteindre des couleurs plus riches.
- La qualité
Des vins « industriels » produits en grande quantité, risquent de beaucoup perdre en pigments, et donc en couleurs. A l’inverse, un vin élaboré pour résister au temps conservera son intensité chromatique pendant de longues années ou pourra la voir évoluer.
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Par couleur
La couleur du vin est bien plus complexe que seulement blanc, rosé, rouge, orange ou bleu. La robe d’un vin réfère à sa couleur et à l’ensemble de ses nuances. Elle inclut aussi sa brillance, son intensité et sa limpidité. Pour l’analyser, il faut l’observer à la lumière, sur fond clair, par transparence. La robe nous en dit long sur l’âge du vin, sa capacité de vieillissement, son acidité, sa concentration et sa teneur en alcool. On parlera d’un rouge violacé, rubis, acajou, grenat ou d’un blanc or, citron, vert, ou paille.
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