Domaine Chanson Père & Fils | En Primeur Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes Blanc
Propriétaire : Société Jacques Bollinger
Localisation : Au cœur de l'appellation Clos des Mouches L'un des principaux propriétaires est Chanson, qui possède une parcelle de 4,3 hectares, dont 2,2 hectares sont plantés en Chardonnay. Il s'agit d'un terroir solaire situé sur les coteaux du Mont Saint-Désiré orientés Sud-Est, en bordure des premiers Crus de Pommard.
Composition du Sol : Une parcelle d'exception de 1.9 Ha située à proximité immédiate du célèbre Montrachet, un sol à dominante argilo-calcaire, sur la fameuse pierre de Chassagne. Exposition plein Est, au débouché de la route de Saint Aubin, bénéficiant d'air frais conférant au vin une grande pureté et une grand fraîcheur aromatique.
Climat :
Age moyen des vignes : 25 ans
Récolte : Récolte mécanique
Rendement : xx hl/ha
Vinification : Chanson préserve une grande proportion de rafles (les tiges des raisins) lors de la vinification en rouge.En conservant l’intégralité des éléments qui forment le raisin, le domaine est capable d’extraire toute l’intensité et toute la complexité aromatique du fruit issu d’un terroir spécifique. (...). Cela contribue à l’équilibre et à la tension des vins.
Elevage : Après fermentation, les vins blancs sont élevés en cuve puis dans des fûts pour certains.
Caractéristiques :
A l'oeil : Belle couleur or pâle.
Au nez : Nez complexe sur des fragrances florales mêlées d'arômes de zestes d'agrumes, d'abricots, de pêche blanche sur une pointe de vanille.
En bouche : En bouche, complexe et bien structuré. Précis et tendu sur une texture raffinée. Fin de bouche longue et tout en élégance.
Accords mets et vins : Foie gras, fruits de mer, poissons grillés ou en sauce, fromages régionaux (Citeaux, Epoisses, Brillat-Savarin) ainsi que certains fromages de chèvre.
