Château Pech Redon | AOC La Clape La Centaurée Rouge BIO
Propriétaire : Christophe BOUSQUET.
Localisation : Appellation La Clape, sur des terrasses calcaires et ensoleillées, bénéficiant d’un microclimat unique de la région méditerranéenne.
Composition du sol : Sols caillouteux, riches en calcaire, drainants, idéals pour la Syrah.
Age moyen des vignes : -
Viticulture : Domaine pratiquant une viticulture artisanale, engagée et certifiée biologique.
Récolte : Vendange manuelle en cagettes, égrappage complet suivi d’un tri méticuleux sur table vibrante pour ne conserver que les meilleurs raisins.
Rendement : Rendement limité pour une concentration optimale des saveurs.
Vinification : Macération longue de 5 semaines pour une extraction optimale des arômes et des tannins. Fermentation naturelle, sans ajout de levures commerciales, pour respecter l’identité du terroir.
Élevage : En fût de 500L pendant 18 ou 24 mois selon le millésime, permettant d’affiner les arômes tout en préservant la pureté du fruit.
Caractéristiques :
À l'œil : Robe profonde et intense, avec des nuances pourpres et violacées.
Au nez : Un bouquet aromatique complexe, alliant des notes de fruits noirs (cassis, mûre), de garrigue, de réglisse et de cuir, avec une touche subtile de vanille apportée par l'élevage en fût.
En bouche : Bouche ample, soyeuse et bien structurée, avec des tannins fermes et un bel équilibre. La finale est longue et épicée, révélant des arômes de fruits mûrs et de bois noble.
Accords mets et vins : Ce vin se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées, un magret de canard, des plats mijotés ou encore des fromages affinés comme le Comté ou le Roquefort.
