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Depuis 1973 le Domaine des Malandes appartient à Lyne Marchive. Durant trente ans, elle modernise son exploitation viticole et l’agrandit. De nos jours, ce domaine familial s’étend sur 29 hectares en appellation Chablis. Cette propriété de Bourgogne en agriculture biologique produit des vins d’une réputation internationale reconnus pour leur fraîcheur et leur finesse. Obtenu grâce à un savoir-faire respectueux du sous-sol originaire des marnes grises et des bancs de calcaire de fossiles d'Exogyra virgula caractéristiques des marnes du kimméridgien. En 2018, ses enfants, Amandine, Marion et Richard s'investissent pleinement sur le Domaine des Malandes.
Propriétaire : Lyne Marchive
Localisation : Le Domaine des Malandes est un domaine familial qui exploite 29Ha de vignes dans le Chablisien.
Composition du Sol : Marnes du kimméridgien moyen et supérieur.
Age moyen des vignes : 30 ans
Récolte : Récolte mécanique
Rendement : xx hl/ha
Elevage : 12 mois en cuve inox.
Vinification : 100% cuve inox. Fermentation alcoolique à basse température (18°C). Fermentation malolactique.
A l'oeil : La robe de ce vin assez claire, or pâle.
Au nez : Expression typique de la pureté et de la tension du Chablis, des arômes de pamplemousse et de la minéralité
En bouche : Belle vivacité et une fin de bouche fraîche et ronde
Accords mets et vins : terrines de poisson - poissons grillés ou pochés - volailles - asperges - cuisine exotique - sushis - chèvres - le beaufort - le comté - l’emmental.
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