Château Doisy Daene | AOP Barsac 2ème Grand Cru Classé en 1855 En Primeur
Propriétaire : Famille Dubourdieu
Localisation : Sur le terroir de Barsac, Doisy Daëne produit à la fois un Grand Vin de Sauternes et un Bordeaux blanc sec racé et très original, le Grand Vin Sec du Château Doisy Daëne.
Composition du sol : Tout au sommet du haut Barsac, bordé de Crus classés en 1855, Doisy Daëne est situé sur le plateau argilo-calcaire. Cette exception géologique de la rive gauche a contribué à rendre le village de Barsac et ses vins célèbres dans le monde entier.
Age moyen des vignes : 35 ans
Viticulture :
Récolte : Ramassage manuel par tries successives.
Rendement :
Vinification : La fermentation est effectuée en barrique en séparant ainsi la récolte de chaque trie et de chaque parcelle. Un pré assemblage est réalisé 3 mois après la récolte.
Élevage : L’élevage est lui aussi réalisé en barriques pour une durée moyenne de 12 mois.
Caractéristiques :
À l'œil : Couleur jaune aux reflets verts.
Au nez : Nez très aromatique, fin, fruité, épicé, légèrement mentholé.
En bouche : Caressant à l’attaque, minutieux en milieu de bouche, avec la grâce tactile inférée par le botrytis, le vin évolue épicé, vers une longue finale complexe et aérienne. Très beau retour d’écorce d’orange dans la persistance.
Accords mets et vins : Pour un accord qui plaira à coup sûr aux amateurs de sucré et de salé, Château Doisy Daene se marie à merveille sur les huîtres, sur un plateau de fruits de mers et sur les mets asiatiques. Il se montre également des plus divins sur une assiette de fromage persillé.
Perception : Un vin blanc liquoreux élégant et gracieux qui reste dans un registre de finesse.
