Château Carmes de Rieussec | AOP Sauternes Second vin du Chateau Rieussec
Propriétaire : depuis 1984, ce vignoble fait partie des Domaines Barons de Rothschild.
Localisation : les vignes sont plantées sur les communes de Saunternes et de Fargues, berceau de ce vin liquoreux.
Composition du sol : le terroir de Château Rieussec à Sauternes est caractérisé par des sols argilo-calcaires et graveleux, propices à la formation de la pourriture noble sur les raisins.
Age moyen des vignes : 35 ans en moyenne.
Viticulture : la viticulture est menée avec soin pour produire des vins liquoreux de haute qualité. Les vignes sont cultivées de manière traditionnelle, avec une attention particulière à la gestion des vignobles et à la sélection des raisins.
Récolte : rendements extrêmement faibles à 15 hL / ha. Les vendanges sont manuelles et extrêmement soigneuses, comprenant un tri rigoureux à la parcelle.
Vinification : la vinification des vins liquoreux repose sur la fermentation en barriques de chêne et la maîtrise de la pourriture noble. Les raisins atteints de pourriture noble sont soigneusement pressés pour extraire leur précieux moût. La fermentation est surveillée avec précision pour maintenir l'équilibre entre douceur et acidité.
Elevage : l’élevage prend place pendant 12 longs mois en barrique de bois.
Caractéristiques :
A l'oeil : très jolie robe dorée, très brillante.
Au nez : le nez est floral, très avenant, avec des notes d'acacia, de pore fraîche et d'abricot confit.
En bouche : au palais, on retrouve les délicieuses caractéristiques du Sauternes : riche, exubérant, généreux, sur les fruits jaunes bien mûrs, mais avec une légère acidité qui rend la finale fraîche, pour que l'ensemble ne soit pas trop lourd.
Accords mets et vins : ce vin est le parfait compagnon de foie gras en entrée ou de roquefort.
