Château Dauzac | AOP Margaux 5ème Grand Cru Classé du Médoc en 1855
Propriétaire : Christian Roulleau.
Localisation : le vignoble est très vaste, s'étendant sur 49 hectares : 45 au cœur de la prestigieuse appellation Margaux, et 4 hectares en Haut-Médoc.
Composition du sol : Le terroir de Dauzac est typiquement médocain, composé de sols graveleux et argilo-calcaires, propices à la culture du cépage roi de la région, le Cabernet Sauvignon, ainsi que du Merlot.
Age moyen des vignes : 35 à 40 ans en moyenne.
Viticulture : le vignoble est labellisé Agriculture Biologique, et suit aussi les préceptes de la biodynamie.
Récolte : rendements très limités aux alentours de 25 hL - 30 / ha et vendanges manuelles.
Vinification : tout d'abord, les baies sont placées dans des cuves en acier inoxydable pour fermenter, puis après la macération le jus est extrait via un pressurage très délicat.
Elevage : les vins sont élevés dans des barriques de chêne pendant 15 à 18 mois, dans une proportion de barriques neuves de 50 à 80 %.
Caractéristiques :
A l'oeil : le vin se pare d'une belle robe vive, avec des éclats rubis.
Au nez : le nez est gourmand, porté sur les fruits mûrs avec des notes d'épices.
En bouche : au palais, ce vin est très fin et élégant, léger et équilibré avec de belles touches de fruits noirs.
Accords mets et vins : ce vin s'accorde classiquement avec de la viande rouge, du gibier ou un beau plateau de fromages.
Perception : Vin rouge élégant, fin et savoureux.
