La distillerie Craigellachie doit son nom au rocher escarpé sur lequel le village est installé. Le site est à la confluence de deux grandes rivières au cœur du Speyside, Fiddich et Spey. Cette distillerie a été fondé en 1891 par deux légendes du whisky, l'ingénieur Peter Mackie et le jeune et indépendant Alexander Edward, et conçu par le célèbre Charles Doig. Atypique à sa région, Craigellachie est surnommé "le badboy du Speyside" et continue aujourd'hui à cultiver ce mélange de tradition et d'innovation.
Whisky CRAIGELLACHIE 19 ANS 46% Le Rocher du Speyside Single Malt | Distillerie écossaise
Propriétaire : John Dewar and Sons (Bacardi Ltd)
Localisation : De nombreuses familles travaillent à Craigellachie depuis des générations, transmettant les traditions et garant de l'authenticité de la production. Le meilleur exemple en est la famille Nicol, qui compte quatre générations de James Arthur Nicol, qui ont travaillé à la distillerie depuis 1918. Young Jim est le dernier en date, il contrôle nos fermentations.
Description : La distillation rapide à une température élevée, dans de larges alambics, ainsi que l'utilisation de condenseur en serpentin, nous permettent de conserver les notes de souffre et d'obtenir un whisky au caractère musclé.
Processus : Le Craigellachie 19 a vieilli majoritairement dans différents types de fûts. Ensuite, la moitié du mélange est affinée en fûts de Sherry et l'autre moitié en fûts de Bourbon. L'influence de deux années additionnelles en fût de chêne est marquante. Le vieillissement accentue la note d'ananas. L'arôme évolue d'une douceur légère vers une intensité biscuitée et sucrée, relevée d'une nuance sulfureuse.
Composition : 100% malt d’orge
Caractéristiques :
A l'oeil : Caramel doré
Au nez : Souffré, vanillé et épicé
En bouche : Acide, iodé, épicé et vanillé avec une base douce et biscuitée accompagné d'un soupçon de fumée
Finale : Longue et complexe, marquée par des notes sucrées et épicées.
