Château Sansonnet | Saint-Emilion Grand Cru Classé en 2012
Propriétaire : Famille Lefévère, aussi propriétaire des châteaux Villemaurine, Moulin du Cadet et Soutard-Cadet.
Localisation : Le vignoble est implanté au cœur du plateau calcaire de Saint-Émilion
Composition du sol : Le terroir est singulier, à majorité calcaire mais avec une fine couche d'argile fraîche au-dessus.
Age moyen des vignes : 40 ans
Viticulture : Les pratiques sont tournées vers la durabilité, avec comme objectif d'être en totale adéquation avec son terroir et de promouvoir la biodiversité.
Récolte : Les vendanges sont manuelles, suivies d'un tri manuel et mécanique qui permet une rigoureuse sélection des baies.
Rendement : Rendements limités de 30 hL/ha.
Vinification : La vinification intègre un tri densimétrique, suivi d'un acheminement par gravité et des pigeages et remontages pour extraire les arômes et tanins en douceur.
Élevage : L’élevage est complexe et se déroule en barrique, mais aussi en amphore ou en foudre bois.
Caractéristiques :
À l'œil : Ce vin se pare d'une belle robe sombre, intense.
Au nez : Au nez, le parfum est délicat, entre les fruits noirs et les épices.
En bouche : Ce vin offre une bouche généreuse et ample, où des tanins fondus et élégants apportent une texture veloutée, tandis que la finale révèle une minéralité subtile et une longueur surprenante qui prolonge chaque saveur avec finesse et intensité.
Accords mets et vins : Ce vin se marie avec différents mets, tels qu'une côte de bœuf aux sarments, une épaule d’agneau confite, ou un entremet au chocolat amer.
