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En Bourgogne, le Domaine des Malandes est créé en 1973 par Lyne Marchive. Elle met du cœur à l’ouvrage sur trente ans pour moderniser son chai et augmenter la superficie de son vignoble. En 2018, elle est rejointe par ses trois enfants pour prendre soin des 29 hectares de cette propriété en appellation d’origine contrôlée Chablis. Ses cuvées de vin blanc au style épuré, élégant et frais sont reconnus par les dégustateurs les plus expérimentés. La qualité de ses vins Chablisien est obtenue grâce à une agriculture biologique investie respectant le terroir du Domaine des Malandes. Les sols et les sous-sols sont constitués de marnes grises et de bancs de calcaire du kimméridgien favorisant les vins blancs typiques de Bourgogne.
Propriétaire : Lyne Marchive
Localisation : Le Domaine des Malandes est un domaine familial qui exploite 29Ha de vignes dans le Chablisien.
Composition du Sol : Marnes du kimméridgien moyen et supérieur.
Age moyen des vignes : 52 ans
Récolte : Récolte mécanique
Rendement : xx hl/ha
Elevage : 6 mois en cuve inox.
Vinification : 6 mois : 70% cuve inox, 30% demi-muids et fûts de chêne (neuf à 5 ans). Fermentation alcoolique à basse température (18°c). Fermentation malolactique.
A l'oeil : La robe de ce vin est or pâle.
Au nez : Nez très gourmand, fleurs blanches et perles acidulées.
En bouche : En bouche le vin est frais et nerveux, avec du relief et une belle pureté saline.
Accords mets et vins : Apéritif, Entrée, Charcuterie, Poisson, Coquillage & Crustacé, Viande rouge, Volaille
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