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Lyne Marchive a créé son propre domaine à Chablis en 1973: le Domaine des Malandes.Pendant 30 ans, elle a développé sa superficie d'exploitation, agrandi son chai et modernisé ses équipements.Depuis 2018, ses enfants Richard , Amandine et Marion gèrent l'exploitation.
Un domaine familial qui exploite 29 Ha de vignes dans le Chablisien avec des vins d'une réputation internationale appréciés pour leur fraîcheur, leur finesse et leur minéralité directement issue du fameux Kimméridgien, sous-sol unique du vignoble de Chablis.
Le domaine a investi dans des outils adaptés pour travailler le sol et limiter au maximum l’utilisation de désherbants chimiques avec à l’étude un passage à l’agriculture biologique.Domaine des Malandes est incontestablement à la hauteur des grands vins blancs de Bourgogne.
Propriétaire : Lyne Marchive
Localisation : Le Domaine des Malandes est un domaine familial qui exploite 29Ha de vignes dans le Chablisien.
Climat : Montmains tout en longueur est orienté Sud-Est/Nord-Est et bénéficie du soleil des premières heures de la journée. Ouvert aux vents, Montmains est plus froid que d'autres Climats. Sa marque de fabrique ? Des vendanges souvent plus tardives qu'ailleurs.
Composition du Sol : Marnes du kimméridgien moyen et supérieur.
Age moyen des vignes : 57 ans
Récolte : Récolte mécanique
Rendement : xx hl/ha
Elevage : 7 mois en cuve inox.
Vinification : 6 mois: 60% cuve inox, 40% fûts et demi-muids de 1 à 4 ans. Fermentation alcoolique à basse température (18°c). Fermentation malolactique.
A l'oeil : Une robe or pâle, à reflets verdâtres.
Au nez : Un nez concentré sur les agrumes, très complexe.
En bouche : Mûr, complexe, généreux avec une bonne fraîcheur, milieu et fin de bouche riche avec ses notes mentholées.
Accords mets et vins : Apéritif, Entrée, Charcuterie, Poisson, Coquillage & Crustacé, Viande blanche, Volaille, Champignon, Fromage
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