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Arômes de Pavie est le second vin du Château Pavie. Ce Saint-Émilion Grand Cru succède au Château Tour Simard. Ce vin est produit à partir des plus jeunes vignes du domaine, tout en bénéficiant des mêmes soins que le premier vin Grand Cru Classé "A". De considérables transformations sur le vignoble et dans le chai du Château Pavie sont entrepris depuis l'acquisition de cette propriété par Chantal et Gérard Perse en 1998. Implantée sur le terroir exceptionnel de Saint-Émilion, avec une surface de 37 hectares et un dénivelé de plus de 80 mètres, l'exposition est majoritairement sud. Les vins de Pavie sont vinifiés dans les chais pensés par le célèbre architecte et décorateur de palais et palaces Alberto Pinto.