Domaine Uma | AOP Languedoc Blanc
Propriétaire : Emmanuel Clausel
Localisation : le domaine exploité s’étend sur 120 hectares, dont 60 de vignes, situés dans le petit village de Valflaunès (Occitanie), à 30 kilomètres au Nord de Montpellier.
Composition du sol : le domaine bénéficie du célèbre terroir du Pic Saint Loup, avec des dénivelés ensoleillés sous un climat continental dégradé, avec une bonne pluviométrie idéale pour la viticulture.
Age moyen des vignes : -
Viticulture : le domaine cultive différents cépages, mais historiquement, il utilise les suivants : Syrah, Grenache, Vermentino, Roussanne, Cinsault, et bien d'autres.
Récolte : les raisins sont cueillis à la main, dans la plus grande délicatesse.
Rendement : 25 hL/ha
Vinification : après la récolte, le pressurage se fait en grappe entière et le débourbage se réalise après 48 heures. La fermentation se réalise en suite en cuve et en jatte en terre.
Elevage : l'élevage est soigné : il dure 5 mois et se déroule en jarre, sur lies fines.
Caractéristiques :
A l'oeil : le vin se pare d'une belle robe dorée, très festive.
Au nez : le nez est raffiné et complexe, avec tour à tour des notes de goyave, de ciste et de fleur d'oranger.
En bouche : lors de la dégustation, on ressent les arômes promis par le nez, avec notamment la goyave, agrémentés par des touches de fenouil et de cire d'abeille, très douce mais avec une finale fraîche.
Accords mets et vins : ce vin accompagne avec brio un beau filet de poisson ou une viande blanche.
Perception : Vin blanc sec aux arômes nombreux et raffinés, avec une finale fraîche.