Domaine Uma | Vin de France Rosé Rouge
Propriétaire : Emmanuel Clausel
Localisation : le domaine exploité s’étend sur 120 hectares, dont 60 de vignes, situés dans le petit village de Valflaunès (Occitanie), à 30 kilomètres au Nord de Montpellier.
Composition du sol : le domaine bénéficie du célèbre terroir du Pic Saint Loup, avec des dénivelés ensoleillés sous un climat continental dégradé, avec une bonne pluviométrie idéale pour la viticulture.
Age moyen des vignes : -
Viticulture : le domaine cultive différents cépages, mais historiquement, il utilise les suivants : Syrah, Grenache, Vermentino, Roussanne, Cinsault, et bien d'autres.
Récolte : vendanges manuelles et délicates, réalisées fin septembre à pleine maturité.
Rendement : 50 hL/ha
Vinification : dès qu'ils sont vendangés, les raisins sont pressés puis le débourbage prend place après 24 heures. Ensuite, chaque cépage est traité séparément afin de faire du sur-mesure qui leur permettra d'exprimer au mieux leur identité. Ainsi, la vinification de chacun prend place dans une cuve séparée.
Elevage : l'assemblage a lieu en décembre, avant de procéder à un élevage travaillé sur lies pendant 4 mois qui accentue les arômes.
Caractéristiques :
A l'oeil : le vin est habillé d'une éclatante robe fushia, qui accroche l'œil.
Au nez : le nez est extrêmement fin et gourmand, avec des notes bien fruitées de fruits rouges.
En bouche : la bouche se déroule comme promis par le nez, avec une attaque ronde qui révèle de beaux arômes de fraise et de framboise, et une touche florale d'hibiscus.
Accords mets et vins : ce rosé rouge s'apprécie tout particulièrement avec un steak de thon ou des grillades, mais peut tout aussi bien accompagner un apéritif ou un dessert chocolaté.
Perception : Vin fuchsia très gourmand, bien rond et fruité.