Château Cheval Blanc | 1er Grand Cru Classé A de Saint-Emilion En Primeur
Propriétaire : LVMH
Localisation : à l’extrémité nord-ouest du village de Saint-Émilion
Composition du sol : 3 types de sol des argiles, des graves grossières et des plus fines et sableuses.
Age moyen des vignes : 40 ans
Viticulture : Une viticulture durable, respect de l’environnement et protection raisonnée
Récolte : une récolte vendangée à la main et triée dans le rang suivit d'un second tri des grappes sur table
Rendement : selon les millésimes 40 Hl/Ha
Vinification : les cuves sont remplies par gravité aux 3/4 par gravité et dès que la fermentation alcoolique est déclenchée 3 fois par jour des remontages sont réalisés en douceur.
Élevage : L’élevage se poursuit dans 300 à 450 fûts provenant de 7 tonneliers différents. Le transfert du vin n’est pas pompé ni filtré.
Assemblage 2022 : 53 % merlot, 46 % cabernet franc, 1 % cabernet sauvignon
Caractéristiques :
À l'œil : De couleur violet voire noir profond
Au nez : Des parfums floraux et d’épices sur des arômes de fruits noirs et rouges.
En bouche : Une attaque onctueuse aux notes balsamiques équilibrée et fraîche sur une longue finale très persistante.
Accords mets et vins : Ouvrir les bouteilles de moins de 10 ans une heure avant et la carafer. En revanche, en dehors de ce cas, Château Cheval Blanc se décante le moins possible. Il se marie très bien sur les mets de poisson tel une queue de lotte aux morilles, des filets de cabillaud aux cèpes de Bordeaux et des filets de Saint-Pierre aux girolles.
Perception : Château Cheval Blanc est un domaine mythique du Libournais. Chaque millésime est le reflet de l’excellence du savoir-faire à valoriser le terroir et les choix audacieux de l’équipe de cette propriété iconique de Saint-Émilion. Un bouquet édifiant, une bouche opulente, une puissance et une finesse au caractère unique lui confèrent une aptitude rare au vieillissement.
