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Evelyne de Pontbriand, vigneronne, gère le domaine depuis 2001. De formation littéraire, passionnée de musique, de jardins, et de goût, elle est une adepte fervente de la notion de vins de terroirs, c’est à dire des « vins de lieu ».
Il existe trois terroirs à Savennières : le coteau de schiste, le plateau schisto gréseux (avec du sable) et les coulées (schiste et pierres magmatiques). Ces coulées ont chacune un versant sud-sud ouest qui est un lieu exceptionnel pour la vigne de par son exposition, avec le plus grand nombre d’heures de lumière par jour et la chaleur du jour et du soir. Les coteaux sont un ensemble de parcelles qui font la base de notre cuvée La Jalousie.
Propriétaire : Evelyne de Pontbriand
Localisation : Le domaine du Closel est localisé à Savennières, commune française située dans le département de Maine-et-Loire, en région Pays de la Loire.
Composition du Sol : Coteaux de schiste
Age moyen des vignes : 10-25 ans
Récolte : Manuelle au premier stade de maturité (baies jaunes croquantes)
Rendement : 35 hl/ha
Elevage : 9 mois en cuve en fibre de verre
Vinification : Les raisins, provenant de nos jeunes vignes sur des terroirs de schiste, sont ramassés à la main au premier stade de maturité, les baies sont jaunes pâles et croquantes afin de produire un vin aux arômes de fruits frais. Au chai, nous intervenons que très peu, dans le respect du raisin de terroir. Fermentation spontanée avec levures indigènes, vinification bas intrants.
A l'oeil : La robe jaune or aux reflets légèrement verts reflète la concentration de ces grands vins blancs vinifiés en sec.
Au nez : Très fruité dans sa jeunesse, le nez de ce Savennières exhale un bouquet de tilleul et d’agrumes, avec la touche de minéralité.
En bouche : En bouche on retrouve des arômes de Agrumes, Pêche Blanche, Jasmin, Herbe coupée.
Accords mets et vins : apéritif, poissons grillés, fromages de chèvre.
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