Château de Gragnos | AOP Saint-Chinian Bout du Monde Rouge
Propriétaire : Le Château de Gragnos a été repris par la famille Limauge en 2021.
Localisation : le vignoble est très vaste, s'étendant sur 70 hectares au cœur de l'appellation Saint-Chinian.
Composition du sol : Le Château est situé sur des sols argilo-calcaires, influencés par le climat méditerranéen et confortés par un ensoleillement généreux. L'influence des reliefs du Haut-Languedoc offre une belle minéralité au verre.
Age moyen des vignes : 10 ans pour les plus jeunes, 70 ans pour les plus vieilles.
Viticulture : le vignoble est en cours de conversion en Agriculture Biologique.
Récolte : rendements limités de 35 hL / ha (soit 8 500 bouteilles) et vendanges manuelles.
Vinification : après avoir été intégralement égrappés, les raisins subissent une fermentation naturelle en cuve inox, sans intrant pour conserver l'authenticité des cépages.
Elevage : l'élevage est soigné : une partie se déroule en "œuf de Beaune", des cuves ovoïdes favorisant le mouvement constant des lies dans le vin pour une complexité accrue, et l'autre partie repose en fûts de chêne de deux vins.
Caractéristiques :
A l'oeil : le vin se pare d'une belle robe rouge, aux profonds reflets rubis.
Au nez : le nez est frais et gourmand, avec des notes de fruits d'été et de garrigue.
En bouche : au palais, le vin est dense, rond et voluptueux, avec des notes de griottes, de framboises et de prunes, ainsi que des touches épicées, chocolat et café.
Accords mets et vins : ce vin s'accorde classiquement avec de la viande rouge, comme un beau carré d'agneau.
Perception : Vin rouge dense, rond, frais, aux arômes de fruits d'été et d'épices.
