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Gaillac Blanc Perlé Tradition
Label HVE

Ce Gaillac blanc perlé du domaine Vayssette est très élégant, magnifié par les fines bulles perlantes qui soulignent son caractère rafraîchissant et en font un vrai et délicieux vin de plaisir !


Gaillac Blanc Perlé Tradition | Domaine Vayssette

Domaine Vayssette | Florentin et Andrée Vayssette | Loin de l'oeil 50%, Sauvignon 50% | HVE Haute Valeur Environnementale | Vin blanc sec perlé avec une belle fraicheur et vivacité | 2019 | Blanc | Bouteille de 75cl | 12% Alc./Vol. | Sud-Ouest | Gaillac | 8-10°C | 1-2 ans |
6,00 €
5 1
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5/ 5
TTC

Florentin et Andrée Vayssette, les grands-parents, se sont installés en 1930 à Gaillac. Jacques, leur fils, et Maryse ont pris leur suite. Puis leur petit-fils Patrice les ont rejoints pour exploiter les 29 hectares de vignes du domaine sur les premières côtes gaillacoises à 50km de Toulouse

Qu’est ce que le Vin Perlé de Gaillac ? C’est un blanc sec où l’on retrouve quelques perles sur la langue. Pour obtenir ses fines perles, la deuxième fermentation sur les vins, appelée fermentation malolactique est enclenchée. Cette deuxième fermentation va dégager du gaz carbonique. Il suffit d’arrêter cette fermentation à l’aide de SO2 et de mettre en bouteille rapidement pour conserver au mieux les perles.

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Domaine Vayssette | Gaillac Blanc Perlé Tradition

Propriétaire : Florentin et Andrée Vayssette

Localisation : Le domaine est situé sur l’Appellation Gaillac en Occitanie. Propriété familiale depuis 3 générations, le domaine s’étend sur 29 hectares sur les premières côtes gaillacoises. Vignerons Indépendant, nous travaillons dans un souci d’authenticité et de respect de l’environnement et de notre terroir. Nos vins sont issus de cépages autochtones gaillacois tel que le duras, braucol et prunelart en rouge et loin de l’œil et Mauzac en blanc. Le Domaine est labélisé HVE depuis 2016 au niveau le plus haut (niveau 3). Le Label HVE garantit que le vigneron respecte l’écosystème de la terre où il cultive sa vigne, produit son vin et préserve la biodiversité de son exploitation.

Composition du Sol : Vignes plantées sur des coteaux argilo calcaire exposées sur un versant sud-ouest permettant une maturation plus longue. Le domaine est labélisé Haute Valeur Environnementale et les vignes sont travaillées en agriculture raisonnée.

Age moyen des vignes : 20 ans pour le sauvignon et 30 ans pour le loin de l’oeil

Récolte : Manuelle

Rendement : 50 hl/ha

Elevage : Pas d'élevage

Vinification : Taille courte, ébourgeonnage, effeuillage, vendange en vert et surtout vendange manuelle permettent de maitriser les rendements et de cueillir des raisins à maturité optimale. Les raisins sont pressés et le jus est vinifié à basse température. Le vin est mis en bouteille très rapidement pour conserver le perlant naturel amené par la fermentation.

Caractéristiques :

 A l'oeil : Une couleur jaune pâle, un vin limpide et brillant.

 Au nez : Nez très fin et agréable. Arômes d’agrumes tel que le citron ainsi que des notes de fruits à chair blanche.

 En bouche : Une attaque en bouche vive, le perlant amène de la fraicheur et fait ressortir les arômes fruités. Un vin léger et fruité.

 Accords mets et vins : Le vin blanc Perlé se marie très bien avec les crustacés et plus particulièrement les huitres. Il peut également se servir en apéritif accompagné d’une crème de cassis.

vays212TR19
2021-04-16

Informations

Nom Domaine
Domaine Vayssette
Propriétaire
Florentin et Andrée Vayssette
Cépages
Loin de l'oeil 50%, Sauvignon 50%
Labels environnementaux
HVE Haute Valeur Environnementale
Perception
Vin blanc sec perlé avec une belle fraicheur et vivacité
Millésime
2019
Couleur
Blanc
Contenance
Bouteille de 75cl
Taux d'alcool
12% Alc./Vol.
Région
Sud-Ouest
Appellation
Gaillac

Conseils de dégustation

T° de service
8-10°C
Garde
1-2 ans