Ce Gaillac blanc perlé du domaine Vayssette est très élégant, magnifié par les fines bulles perlantes qui soulignent son caractère rafraîchissant et en font un vrai et délicieux vin de plaisir !
Florentin et Andrée Vayssette, les grands-parents, se sont installés en 1930 à Gaillac. Jacques, leur fils, et Maryse ont pris leur suite. Puis leur petit-fils Patrice les ont rejoints pour exploiter les 29 hectares de vignes du domaine sur les premières côtes gaillacoises à 50km de Toulouse
Qu’est ce que le Vin Perlé de Gaillac ? C’est un blanc sec où l’on retrouve quelques perles sur la langue. Pour obtenir ses fines perles, la deuxième fermentation sur les vins, appelée fermentation malolactique est enclenchée. Cette deuxième fermentation va dégager du gaz carbonique. Il suffit d’arrêter cette fermentation à l’aide de SO2 et de mettre en bouteille rapidement pour conserver au mieux les perles.
