Ce Gaillac Rosé du domaine Vayssette, de rose pale au rose « cerise », est un vin fin, aux arômes de fruits rouges (groseille, fraise) et d’épices. Un vrai plaisir à partager entre amis !
Florentin et Andrée Vayssette, les grands-parents, se sont installés en 1930 à Gaillac. Jacques, leur fils, et Maryse ont pris leur suite. Puis leur petit-fils Patrice les ont rejoints pour exploiter les 29 hectares de vignes du domaine sur les premières côtes gaillacoises à 50km de Toulouse
Rosé de saignée:
Le rosé de saignée s’élabore de la façon suivante : base de raisins rouges qu’on lance en macération (principe qui permet d’extraire la couleur et la matière). Après 12 heures environ, variable en fonction de la couleur souhaitée, on saigne la cuve. C’est-à-dire qu’on retire du jus de la cuve et ce jus sera ensuite vinifié à part et à basse température.De manière générale, ces rosés sont des vins de gastronomie.
