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Cabecita Loca Drinks, la « tête folle » des vins espagnols

Cabecita Loca Drinks, la « tête folle » des vins espagnols

Cabecita Loca Drinks, la « tête folle » des vins espagnols

Ce domaine viticole espagnol, niché au cœur de la province de Huesca au Nord du pays, a vu le jour en 2014. En effet, c’est cette année que les vignerons Victor et Isabel, après avoir suivi une formation de qualité et travaillé dans diverses caves pendant quatre ans, ont choisi de retourner dans leur ville natale de Huesca pour lancer leur projet ambitieux d'élaboration de vins.

Les produits de Cabecita Loca Drinks en vente ci-dessous

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Domaine Cabecita 1

Ils ont transformé un vieux garage ainsi qu'une cave souterraine datant du XIe siècle, située dans la résidence ancestrale de Victor, la Casa Ric à Almunia de San Juan, en un domaine viticole de première classe. Leur vin phare, le Zinca bín de Ric, a ainsi vu le jour.

Cette même année, ils ont rencontré Pablo et sa fille Bea, qui possèdent une cave et des vignobles à Montesa, à quelques kilomètres d'Almunia de San Juan. Une collaboration s'est établie entre eux et Victor a mis ses connaissances en œnologie à contribution pour superviser les élaborations, tandis que Pablo et Bea ont fourni les moyens et les matières premières. C'est de cette collaboration que sont nés les autres vins prestigieux tels que le Zinca d'Anfora, le Zinca Fudre, le Zinca d'Oro et le Zinca d'Odre.

En 2016, poussés par le désir d'explorer d'autres types d'élaborations et de produits à base de vin, les maîtres de Cabecita Loca Drinks ont établi leur base à Barbastro, à mi-chemin entre Almunia de San Juan et Montesa, dans le parc industriel Valle del Cinca. Ils y ont aménagé une installation impressionnante de 350 mètres carrés pour produire leur gamme complète de produits à base de vin. Ainsi, Cabecita Loca Drinks a vu le jour et est devenu un domaine viticole de renom dans la région.

En somme, l'histoire de Cabecita Loca Drinks est un témoignage éloquent de la détermination et de la persévérance de ses propriétaires, qui ont su allier leur passion pour le vin à leur sens aigu de l'entrepreneuriat pour réaliser leur rêve. Leurs vins exceptionnels sont la preuve de leur savoir-faire et de leur engagement envers l'excellence.

Le domaine ne propose pas que des vins ; ils élaborent aussi du Vermouth, du gin et de la Sangria traditionnelle.

Des hommes et des femmes passionnés

Victor, le fondateur du domaine Cabecita Loca Drinks, a choisi de suivre sa passion pour l'élaboration du vin, plutôt que de se contenter d'un travail bien rémunéré en rapport avec son diplôme en économie. Après s'être formé comme œnologue pendant plusieurs années, il a rencontré sa femme Isabel et ensemble, ils ont décidé de retourner dans la région où leurs ancêtres ont vécu pour donner vie à leur rêve. Leur domaine viticole est devenu une réalité en 2014, après leur rencontre avec Pablo et sa fille Bea, avec qui ils ont établi une collaboration fructueuse pour partager leurs connaissances et leurs moyens. En 2016, le gouvernement d'Aragon accorde à Victor le titre d'Artisan de l'Alimentation et il devient ainsi la première personne avoir cette distinction.

En 2018, Eloy, un sommelier passionné et curieux, diplômé de l'Université de Saragosse et titulaire d'un master en sommellerie et en marketing du Basque Culinary Center, est entré en contact avec Cabecita Loca Drinks pour découvrir leurs vins peu conventionnels. Depuis lors, ils ont maintenu une relation étroite et en 2022, il a rejoint l'équipe, apportant sa formation, son enthousiasme et son expérience pour améliorer de manière sensible les processus de vinification du domaine.

Mireia, quant à elle, est titulaire d'un diplôme en tourisme et d'un master de l'Université de Bournemouth en Angleterre. C’est une passionnée de vin qui prône la dégustation lente. Elle a rejoint l'équipe en 2023 et est désormais responsable de faire connaître les produits de

Cabecita Loca Drinks au-delà de leurs frontières.

Depuis leurs débuts, l'équipe de Cabecita Loca Drinks a toujours cherché à attirer les palais curieux et les esprits ouverts, cherchant à transcender les frontières et les conventions en élaborant des vins uniques et authentiques.

Un terroir qualitatif et des méthodes de viticulture et de vinification élaborées

Le domaine Cabecita Loca Drinks met en pratique une viticulture et une vinification responsables et traditionnelles pour obtenir des vins de qualité. Les vignes sont cultivées de manière équilibrée, avec des rendements bas pour obtenir des raisins matures et phénoliquement proportionnés, de petite taille pour obtenir une forte concentration de peau/pulpe. En effet, cela donnera une teneur en tanin supérieure, ce qui structurera le vin.

Le sol calcaire, pierreux et légèrement sableux des vignobles, ainsi que les rendements bas en raison de la culture en sec et de la contrainte hydrique, contribuent à la qualité des raisins. Les raisins sont récoltés manuellement et triés soigneusement avant d'être égrappés pour éviter que des parties herbacées ne soient ajoutées lors de la fermentation. Le processus de vinification est minimisé pour laisser la pleine expression du raisin. De plus, l'utilisation de sulfites est minimale, en raison de la forte teneur en antioxydants des raisins.

Les vins ne subissent aucune correction et sont présentés sans clarification et avec un léger filtrage pour maintenir leur essence. Enfin, le domaine Cabecita Loca Drinks s'efforce de maintenir l'équilibre écologique de la région en réutilisant les restes de taille et les peaux de raisin comme engrais pour les vignes et en utilisant du fumier de mouton pour fertiliser les sols.

Retrouvez sur notre plateforme et dans notre boutique à Toulouse notre gamme de vins, de champagnes et autre spiritueux.

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Domaine Cabecita 2

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