Le vignoble bordelais est reconnu pour son savoir-faire qui a traversé les siècles. Il jouit d’une réputation internationale et on y trouve une grande diversité de vins, de terroir, de climat et d’assemblages. Malheureusement, la crise viti-vinicole que l’on traverse touche particulièrement la région viticole de Bordeaux. L’ancienne réputation des vins trop tanique, astringent avec beaucoup de bois, a atteint les consommateurs, isolant les vins de Bordeaux dans vos caves et sur vos tables. Je vous propose de redécouvrir les vins de Bordeaux d’aujourd’hui au travers de deux appellations qui sont Graves et Pessac Léognan. Vous découvrirez les vins du château Haut-Reys, un domaine familial, repris par la famille Gabin, animé par la passion et l’amour du vin ainsi que le château de Rouillac, propriété de Laurent Cisneros.

Les vins proposés:

• Graves Blanc Château Haut-Reys 2023
• Pessac-Leognan Blanc Le Dada de Rouillac 2020
• Graves Rouge Château Haut-Reys 2020
• Graves Rouge Château Haut-Reys Vieilles Vignes 2019
• Graves Rouge Château Haut-Reys Paumarel 2019
• Pessac-Leognan Rouge Le Dada de Rouillac 2018

Stéphane Montez...

Les Rosés...

Si pour beaucoup le foie gras se sert accompagné d’un vin blanc moelleux ou liquoreux, il est tout à fait possible de casser ces codes. Vin blanc sec ou vieux millésime de vin rouge, découvrez comment revisiter votre foie gras!

Je vous propose de déguster les foies gras du Gers de la ferme du Bioule, présenté par Anthony Flouret le producteur.

Les vins proposés:

• Un Saint-Perray pour souligner joliment toute l’onctuosité du foie gras.
• Un Chinon blanc si vous décidez de trancher en choisissant un vin blanc sec vif et minéral

Avez-vous déjà dégusté un vin rouge avec un foie gras ? Cet accord fonctionne à merveille avec un vieux millésime de vin rouge.

• J'ai opté pour un vin italien, Amarone 2007
• Dans la région de Bordeaux, un Pomerol viendra créer un accord subtil et raffiné.
  
  
• Et pour finir, l'accord traditionnel avec un vin blanc moelleux