Domaine du Comte de Thun | IGP Côtes du Tarn La Tarabelle Rouge
Propriétaire : Le comte Ferdinand Von Thun, appuyé par le célèbre oenologue italien Dr Riccardo Cotarella.
Localisation : Le domaine se situe sur le plateau du Cordais, au coeur du terroir de Gaillac.
Composition du sol : Le terroir exploité se situe au-dessus de la mer, sur des terroirs argilo-calcaires.
Âge moyen des vignes : 40 ans.
Viticulture : Les techniques de viticulture et de vinification du domaine Comte de Thun, avec une récolte parcelle par parcelle et un élevage en barriques françaises soigneusement sélectionnées, permettent de sublimer chaque cépage et de capturer toute la richesse du terroir avec une élégance rare.
Récolte : Vendanges manuelles pour préserver la qualité des raisins, après un tri préliminaire réalisé à la vigne. Rendements maîtrisés de 25 hL/ha en moyenne.
Vinification : La Syrah pour ce vin a été récoltée le 18/09/15 ; après une courte macération, le moût a fermenté avec une cuvaison totale de 12 jours.
Élevage :Le vin a reposé dans des barriques françaises neuves de 225L pendant 34 longs mois, avant de rester en bouteilles quelques années avant d'être mis en vente.
Caractéristiques :
A l'oeil : Le vin se présente dans une belle robe rouge intense, aux reflets grenat.
Au nez : Le nez de ce vin se distingue par sa complexité, révélant des senteurs de poivre et de chocolat, suivies de notes riches de fruits noirs, d'épices, de tabac, de cuir et d'humus, créant un bouquet à la fois profond et captivant.
En bouche : En bouche, ce vin révèle une belle richesse et une texture veloutée, mêlant des saveurs de fruits noirs mûrs à des notes épicées, avec des tanins souples et une finale longue et harmonieuse.
Accords mets et vins : Ce vin se marie parfaitement avec une grande variété de plats, notamment des tajines orientaux.
