Domaine du Comte de Thun | IGP Côtes du Tarn La Parrazal Rouge
Propriétaire : Le comte Ferdinand Von Thun, appuyé par le célèbre oenologue italien Dr Riccardo Cotarella.
Localisation : Le domaine se situe sur le plateau du Cordais, au coeur du terroir de Gaillac.
Composition du sol : Le terroir exploité se situe au-dessus de la mer, sur des terroirs argilo-calcaires.
Âge moyen des vignes : 30 ans.
Viticulture : Les techniques de viticulture et de vinification du domaine Comte de Thun, avec une récolte parcelle par parcelle et un élevage en barriques françaises soigneusement sélectionnées, permettent de sublimer chaque cépage et de capturer toute la richesse du terroir avec une élégance rare.
Récolte : Vendanges manuelles pour préserver la qualité des raisins, après un tri préliminaire réalisé à la vigne. Rendements maîtrisés de 25 hL/ha en moyenne.
Vinification : La vinification de ce vin a commencé par la récolte de la Syrah le 10 octobre 2012, suivie du Merlot et du Cabernet Sauvignon, récolté le 24 octobre, avec des durées de cuvaison et de macérations adaptées pour chaque cépage afin d'optimiser l'extraction.
Élevage :Le vin a reposé dans des barriques françaises neuves de 225L pendant 18 longs mois, avant de rester en bouteilles quelques années avant d'être mis en vente.
Caractéristiques :
A l'oeil : Le vin se présente dans une belle robe rouge, aux reflets vifs qui accrochent le regard.
Au nez : Au nez, ce vin dévoile des arômes de fruits rouges comme la cerise et la framboise, enrichis de notes d'eucalyptus, de rhubarbe et de tabac, créant un bouquet à la fois fruité et complexe.
En bouche : En bouche, cette cuvée se distingue par sa finesse et son équilibre, avec un corps moins structuré, offrant une facilité de dégustation qui reflète bien l'essence de la saison 2012.
Accords mets et vins : Ce vin se marie parfaitement avec une grande variété de plats, notamment des plats en sauce.
