Domaine du Comte de Thun | IGP Côtes du Tarn Pinot Noir Rouge
Propriétaire : Le comte Ferdinand Von Thun, appuyé par le célèbre oenologue italien Dr Riccardo Cotarella.
Localisation : Le domaine se situe sur le plateau du Cordais, au coeur du terroir de Gaillac.
Composition du sol : Le terroir exploité se situe au-dessus de la mer, sur des terroirs argilo-calcaires.
Âge moyen des vignes : 40 ans.
Viticulture : Les techniques de viticulture et de vinification du domaine Comte de Thun, avec une récolte parcelle par parcelle et un élevage en barriques françaises soigneusement sélectionnées, permettent de sublimer chaque cépage et de capturer toute la richesse du terroir avec une élégance rare.
Récolte : Vendanges manuelles pour préserver la qualité des raisins, après un tri préliminaire réalisé à la vigne. Rendements maîtrisés de 25 hL/ha en moyenne.
Vinification : Le Pinot Noir a été vendangé le 11 septembre 2015, suivi d'une cuvaison de 13 jours sans macération. La fermentation à basse température a été soigneusement contrôlée, avec des mouvements optimisés pour assurer un équilibre parfait durant l'extraction.
Élevage :Le vin a reposé dans des barriques pendant 12 longs mois.
Caractéristiques :
A l'oeil : Le vin se présente dans une couleur sombre qui laisse transparaître des reflets grenat délicats.
Au nez : Le nez de ce vin est puissant et riche, dominé par des arômes de fruits rouges, en particulier de cerise sauvage, agrémentés de notes de sous-bois et de délicates touches fumées.
En bouche : En bouche, ce vin se révèle épicé, avec des arômes déjà perçus au nez qui se déploient harmonieusement, tandis qu'une structure élégante et des tanins souples lui confèrent une belle finesse, le tout soutenu par une légère acidité qui équilibre son volume en bouche.
Accords mets et vins : Ce vin se marie parfaitement avec une grande variété de plats, notamment un beau filet de saumon grillé avec un filet d'huile d'olive.
