Domaine Clos Cérianne | IGP Côtes Catalanes VERMENTINO C0916 Blanc
Propriétaire : Laurianne Tournier-Garcia
Localisation : le domaine se situe dans les Pyrénées-Orientales (Occitanie), à Trouillas, au pied du Mont-Canigou.
Composition du sol : Au cœur du terroir des Aspres. Sols Argilo-calcaire, territoire aride avec des ressources hydrique en profondeur.
Age moyen des vignes : cela dépend des parcelles, mais certaines ont été plantées dans les années 30.
Viticulture : le domaine présente des cépages habitués à ce terroir exigeant, afin d'obtenir une adéquation maximale entre le sol et les ceps et avoir les meilleurs raisins possibles. Ainsi, le domaine compte du Carignan, du Grenache, du Syrah et du Mourvèdre.
Récolte : en amont, un premier tri des raisins est effectué à la parcelle afin de ne conserver que les plus beaux fruits. Ensuite, les vendanges sont réalisées manuellement dans le plus grand soin pour conserver au maximum la richesse des baies ; en cagette, elles sont très précautionneuses, ce qui permet d’éviter tout écrasement. Finalement, un dernier tri est effectué à l'égrappage, ce qui permet d'obtenir une matière première hautement qualitative, à haut potentiel de vinification.
Rendement : 500 bouteilles/an
Vinification : Raisins récoltés à la main dans des caissettes. Un tri est effectué à la vigne et à l’égrappage. Fermentation à température régulée 16°C.
Elevage : Elevage de 3 mois en amphores.
Caractéristiques :
A l'oeil : Robe jaune pâle.
Au nez : Arôme de litchi, pêche, fleurs blanches.
En bouche : Avec une belle caudalie tout en aromatique.
Accords mets et vins : Poissons grillés, fruits de mer, apéritif, fromages à pâte dure ou crémeux.