La cuvée et son identité
Au Domaine de Soustres, la cuvée « Les Grenaches » constitue un projet vigneron à part entière : celui d'explorer les multiples facettes d'un cépage unique — le grenache — sous ses différentes expressions chromatiques. Le Blanc de Gris en est peut-être la déclinaison la plus intrigante. Contrairement à ce que son nom pourrait laisser supposer, il ne s'agit pas d'un vin rosé pâle ni d'un assemblage, mais bien d'un vin blanc produit à partir du Grenache Gris, un cépage à baies de couleur grise ou cuivrée qui, vinifié sans macération, livre une expression tout en clarté et en finesse.
Le nom « Blanc de Gris » dit exactement ce qu'il est : un blanc né d'un raisin gris. Cette appellation technique, rare dans la communication des domaines du Languedoc, témoigne de la volonté de transparence et de pédagogie qui caractérise la démarche de Jean-Paul et Anne-Sophie Mamert depuis leur reprise du domaine. La cuvée se place ainsi dans une gamme cohérente — aux côtés du Gris de Gris rosé et du Grenache Noir — qui célèbre la polyvalence d'un cépage trop souvent éclipsé par ses cousins plus célèbres.
Un vin issu des terroirs de l'IGP Coteaux d'Ensérune
Le Domaine de Soustres est établi sur la colline de l'Oppidum d'Ensérune, à Montady, dans l'Hérault. Ce promontoire calcaire qui domine à la fois l'étang asséché de Montady et le Canal du Midi constitue l'un des sites viticoles les plus anciens du Languedoc. La zone de production des Coteaux d'Ensérune s'étend entre les fleuves Orb et Aude, sur des plateaux calcaires et des collines molassiques qui bénéficient pleinement du climat méditerranéen.
Les vignes du domaine poussent sur des roches sédimentaires mêlant grès et marnes sableuses, des sols filtrants qui contraignent la vigne à puiser en profondeur et confèrent aux raisins une minéralité discrète mais persistante. L'exposition des parcelles, combinée aux brises marines remontant de la Méditerranée, tempère les excès thermiques estivaux et préserve l'acidité naturelle du grenache gris — un équilibre fondamental pour l'expression aromatique de ce vin blanc.
Le vignoble du domaine s'étend sur une trentaine d'hectares de vigne au sein d'une propriété de cent hectares où cohabitent oliviers, pins et garrigues. Cette diversité de milieux naturels contribue à la richesse de l'écosystème et à la qualité du terroir exploité par la famille Mamert.
Élaboration et caractéristiques techniques
Fiche technique
Propriétaire : Jean-Paul Mamert
Localisation : Montady, Hérault, Languedoc
Appellation : IGP Coteaux d'Ensérune
Cépages : Grenache Gris 100 %
Vinification : Vinification en cuve, sans macération, pour une expression blanche pure du cépage
Élevage : En cuve inox
Alcool :
Contenance : 75 cl
Dégustation
À l'œil : Robe pâle aux reflets légèrement dorés, limpide et brillante, qui annonce la netteté et la fraîcheur du vin.
Au nez : Le Grenache Gris s'exprime d'emblée par des notes florales délicates — fleurs blanches, fleur d'oranger — accompagnées de fruits à chair blanche comme la pêche et la poire, avec une touche d'agrumes en arrière-plan. Le nez est fin, précis, sans lourdeur.
En bouche : L'attaque est fraîche et ronde à la fois, dans un équilibre caractéristique du cépage. Le milieu de bouche développe une matière généreuse, légèrement acidulée, avec des arômes de fruits frais prolongés par une fine amertume gastronomique en finale — la signature reconnue du Grenache Gris sur ce terroir. La bouche est ample sans être lourde, expressive sans chercher l'opulence.
Le millésime 2024
Le millésime 2024 marque un retour à la fraîcheur dans le vignoble languedocien, après plusieurs années dominées par la chaleur et la sécheresse. Un hiver doux mais globalement plus pluvieux qu'en 2023, suivi d'un printemps arrosé et d'un été sans canicule intense, a redonné aux vignes un équilibre hydrique favorable. Les vendanges 2024, plus tardives que les années précédentes — avec un décalage moyen d'environ huit jours par rapport à 2023 — ont permis une maturité étalée et maîtrisée.
Pour les vins blancs et les cuvées élaborées à partir de cépages comme le Grenache Gris, ce profil climatique s'avère particulièrement bénéfique : les températures plus fraîches de septembre ont favorisé la préservation de l'acidité naturelle et le développement d'éclats aromatiques fins. Le 2024 promet sur ce cépage des vins d'une belle vivacité, avec un fruité délicat et une tension en bouche qui distingue ce millésime des années plus concentrées et solaires.
Pourquoi choisir cette cuvée
Le Blanc de Gris 2024 du Domaine de Soustres s'adresse à ceux qui cherchent un vin blanc original, ancré dans un terroir historique et fidèle à un cépage peu répandu en expression blanche. Il constitue une excellente introduction au Grenache Gris, cépage qui développe ici sa personnalité propre, loin des codes des blancs internationaux.
À table, ce vin trouve sa place avec des poissons grillés, des fruits de mer, une salade de chèvre frais ou des légumes méditerranéens rôtis. Sa légère amertume finale en fait aussi un compagnon naturel des tapas, des antipasti et des mezze. À l'apéritif, sa fraîcheur et sa rondeur simultanées en font un vin accessible et convivial, à servir frais, sans cérémonie excessive.
Produit en petites quantités dans le cadre d'une gamme de cuvées parcellaires et mono-cépages, le Blanc de Gris représente l'esprit du Domaine de Soustres : lisibilité, sincérité, et attachement à un territoire viticole unique entre Canal du Midi et Méditerranée.
