Hunaudière et son identité au sein de la gamme Duveau
La Hunaudière 2025 est l'entrée de gamme des blancs du Domaine Fabien Duveau en AOC Saumur Blanc. Première cuvée blanche de la gamme dans l'ordre de découverte du domaine, elle introduit le Chenin Blanc de Saint-Cyr-en-Bourg dans un style délibérément ouvert, souple et salin — un blanc de plaisir quotidien qui porte néanmoins toutes les marques de soin de Fabien Duveau : biodynamie Demeter, pressurage lent, levures indigènes, zéro sulfites ajoutés.
Si les rouges du domaine (Bourg, Menais, Poyeux) sont ancrés à Varrains et à Chacé, la Hunaudière prend ses racines à Saint-Cyr-en-Bourg, sur la butte calcaire au sud-est du vignoble, dont les conditions plus fraîches favorisent l'élégance et la minéralité du Chenin. Ce parti pris géographique est le premier marqueur de différenciation au sein des blancs du domaine.
Un Chenin Blanc sur la roche meuble calcaire de Saint-Cyr-en-Bourg
Le terroir de la Hunaudière repose sur une altération de roche meuble calcaire à Saint-Cyr-en-Bourg (Maine-et-Loire). Cette roche calcaire altérée, moins compacte que la craie verte du Bourg ou le tuffeau dur des Poyeux, offre un sol à la fois drainant et structurant. Le calcaire de Saint-Cyr apporte naturellement la tension minérale et la salinité qui caractérisent la bouche de la Hunaudière. C'est un terroir à Chenin, où la fraîcheur de la butte compense la chaleur naturelle du campus ignis saumurois.
Les vignes ont 30 ans en moyenne. Elles sont conduites en agriculture biologique certifiée Ecocert et en biodynamie Demeter, avec enherbement naturel, travail du sol intégral et aucun produit de synthèse. Cette philosophie de régénération du vivant, portée par Fabien depuis sa reprise du domaine en 2008, est aujourd'hui certifiée Demeter — le label de référence de la biodynamie en viticulture.
Élaboration et caractéristiques techniques
- Propriétaire : Fabien Duveau — Domaine Fabien Duveau, 36 rue de l'Église, 49400 Chacé
- Appellation : AOC Saumur Blanc
- Lieu-dit : Hunaudière, Saint-Cyr-en-Bourg (Maine-et-Loire, 49)
- Cépage : Chenin Blanc 100 %
- Sol : Altération de roche meuble calcaire
- Âge des vignes : 30 ans en moyenne
- Certification : Agriculture biologique Ecocert + Biodynamie Demeter
- Vendanges : Manuelles avec pressurage lent
- Vinification : Traditionnelle, sans ajout de sulfites, fermentation avec levures indigènes
- Élevage : Environ 6 mois en cuves béton et en barriques
- Température de service : 10 °C
- Contenance : 75 cl
Dégustation
Œil — Robe jaune pâle aux reflets verts, limpide et lumineuse. Typique d'un Chenin jeune sur calcaire, élevé partiellement en barrique sans recherche de couleur marquée.
Nez — La Hunaudière révèle des notes de poire franches et nettes, signature du Chenin Blanc de Saint-Cyr sur calcaire meuble. Nez pur, floral et minéral, sans boisé intrusif grâce à la proportion de cuve béton dans l'élevage.
Bouche — Bouche souple, fraîche et saline dans sa longueur, trait dominant du terroir calcaire de Saint-Cyr. L'attaque est droite et fruitée, le milieu de bouche frais et tendu, la finale persistante avec une salinité minérale discrète mais longue. Equilibre entre la rondeur du Chenin mûr et la nervosité du calcaire.
Accords mets et vins — Servir à 10 °C. La Hunaudière accompagne idéalement les poissons de Loire poêlés ou meunière (sandre, brème, brochet), les coquilles Saint-Jacques juste saisies, les salades de chèvre chaud, les rillettes de thon maison, et les fromages de chèvre frais de la région (Sainte-Maure de Touraine, Crottin de Chavignol). En apéritif, sur des gougères ou des légumes crus.
Le millésime 2025
Le millésime 2025 en Saumur Blanc s'annonce sous des auspices équilibrés après la complexité climatique de 2024. La butte calcaire de Saint-Cyr-en-Bourg, plus fraîche et plus exposée aux vents d'ouest, a particulièrement bien traversé un été 2025 sans excès de chaleur. La Hunaudière 2025 exprime une fraîcheur aromatique nette sur la poire, portée par une salinité calcaire bien présente. Un millésime qui renforce le profil minéral et direct de la cuvée.
Pourquoi choisir la Hunaudière du Domaine Fabien Duveau
La Hunaudière 2025 est le Chenin Blanc abordable de Fabien Duveau : même philosophie biodynamique Demeter, même vinification sans sulfites avec levures indigènes, même soin au pressurage et à l'élevage — dans un format accessible, ouvert dès maintenant, à partager sans occasion particulière. Pour un AOC Saumur Blanc de caractère à prix d'entrée de gamme, c'est la porte d'entrée naturelle du domaine. Retrouvez l'intégralité de la gamme Duveau dans notre sélection AOC Saumur.
Questions fréquentes sur la Hunaudière 2025 du Domaine Fabien Duveau
Qu'est-ce que la Hunaudière 2025 du Domaine Fabien Duveau ?
La Hunaudière 2025 est un AOC Saumur Blanc issu de vignes de 30 ans en moyenne sur altération de roche meuble calcaire à Saint-Cyr-en-Bourg (Maine-et-Loire), élaboré en 100 % Chenin Blanc par le Domaine Fabien Duveau. Vinifié sans sulfites avec levures indigènes, pressurage lent, élevage environ 6 mois en cuves béton et barriques. Certifié Demeter (biodynamie) et Ecocert (agriculture biologique). Servir à 10 °C.
Quel est le terroir de la Hunaudière ?
La Hunaudière est produite sur altération de roche meuble calcaire à Saint-Cyr-en-Bourg, sur la butte calcaire au sud-est du vignoble de Fabien Duveau. Ce sol calcaire altéré, drainant et minéralisant, confère au vin sa salinité caractéristique en bouche et sa fraîcheur persistante. Les vignes de 30 ans en moyenne sont cultivées en biodynamie Demeter avec enherbement naturel et zéro intrant chimique.
Comment se présente la Hunaudière 2025 à la dégustation ?
Robe jaune pâle aux reflets verts. Nez de poire franche et nette, pur et minéral. Bouche souple, fraîche et saline dans sa longueur, portée par la tension calcaire de Saint-Cyr-en-Bourg. L'élevage mixte béton-barrique préserve le fruit sans marquer le bois. Finale persistante avec une salinité minérale discrète.
Avec quels plats servir la Hunaudière 2025 ?
Servir à 10 °C. La Hunaudière 2025 s'associe aux poissons de Loire (sandre, brème meunière), aux coquilles Saint-Jacques saisies, aux salades de chèvre chaud, aux rillettes de thon et aux fromages de chèvre de Loire (Sainte-Maure, Crottin de Chavignol). Excellent vin d'apéritif sur gougères ou légumes crus.
Quelle est la garde de la Hunaudière 2025 et quand la boire ?
La Hunaudière est conçue pour un plaisir immédiat et les 2 à 4 prochaines années. Son profil souple et fruité, issu de la macération sur calcaire meuble et de l'élevage de 6 mois, en fait un blanc à boire jeune. Pour les Chenin de garde du Domaine Fabien Duveau, se tourner vers le Poyeux Blanc ou le Clos de Bellevue.
