Clos de Bellevue et son identité
Le Clos de Bellevue représente la quête d'équilibre et de pureté du Domaine Fabien Duveau. Ce Saumur Blanc est l'expression d'une viticulture respectueuse, où la biodynamie certifiée Demeter permet d'atteindre une symbiose parfaite entre la vigne et son environnement. En refusant tout intrant chimique, Fabien Duveau laisse s'exprimer la vérité du terroir, faisant de cette cuvée un modèle de durabilité et de finesse.
Un vin issu des terroirs de Saumur Blanc
L'identité du Clos de Bellevue est façonnée par la singularité de son sol : les roches de craie verte de St Cyr en Bourg. Cette composition géologique rare confère au vin une tension minérale saisissante et une structure élégante. Les vignes, dont l'âge moyen est de 25 ans, sont cultivées avec un enherbement naturel, garantissant une biodiversité active qui nourrit la complexité aromatique du Chenin.
Élaboration et caractéristiques techniques
La vinification du Clos de Bellevue suit un protocole traditionnel et minimaliste. Les vendanges sont manuelles et le pressurage est lent pour préserver l'intégrité du fruit. La fermentation est réalisée avec des levures indigènes au cœur des caves souterraines, sans aucun ajout de sulfite. Ce processus naturel permet de capturer l'essence même du terroir tout en assurant une pureté aromatique absolue.
- Cépage : Chenin 100%
- Certification : Biodynamie Demeter et Agriculture Biologique
- Terroir : Roches de craie verte
- Vinification : Levures indigènes, sans sulfite ajouté
- Production : Limitée à 3 500 bouteilles
Dégustation
Œil : La robe est d'un jaune pâle cristallin, évoquant la pureté des sols crayeux.
Nez : Le bouquet s'ouvre sur une aromatique fraîche et intense, mêlant des notes d'ananas mûr et des effluves délicates de fleurs blanches.
Bouche : L'attaque est vive et aromatique. Le palais est marqué par une fraîcheur éclatante et une minéralité saline qui persiste avec une belle longueur en bouche.
Accords mets et vins : Ce vin se marie idéalement avec des poissons nobles, des fruits de mer ou des fromages de chèvre du Val de Loire. Température de service recommandée : 10°C.
Le millésime 2024
Le millésime 2024 se distingue par une maturité harmonieuse et une acidité naturelle parfaitement intégrée. Les conditions climatiques ont permis d'obtenir un Chenin d'une grande précision, où la tension minérale l'emporte sur la rondeur, offrant ainsi un vin d'une grande verticalité.
Pourquoi choisir cette cuvée
Le Clos de Bellevue est un choix privilégié pour les amateurs de vins blancs purs et sans artifice. C'est une invitation à découvrir la biodynamie dans ce qu'elle a de plus noble, alliant respect total de l'environnement et haute expression du terroir. Pour explorer d'autres pépites du domaine, nous vous invitons à consulter la page Saumur Blanc ou à découvrir les spécificités du cépage Chenin.
