Chenonceaux Blanc et son identité
Le Chenonceaux Blanc est la cuvée blanche phare du Domaine Baron, conduite entièrement par Samuel Baron sur des parcelles certifiées en agriculture biologique à Thésée (Loir-et-Cher). Issu de 100 % Sauvignon, ce vin de l'AOC Touraine Chenonceaux incarne un style précis : des raisins mûrs sur des sols calcaires à argiles à silex, une vinification nette en cuves inox et une mise en bouteilles au printemps qui préserve toute la fraîcheur aromatique du cépage.
Le 2023 confirme la ligne directrice du domaine : un Sauvignon bio tendu, expressif, fidèle à un terroir siliceux qui signe chaque millésime de sa minéralité caractéristique.
Un vin issu des terroirs de l'AOC Touraine Chenonceaux
Les parcelles du Domaine Baron dédiées au Chenonceaux Blanc se trouvent sur les hauteurs de Thésée, commune du Loir-et-Cher située dans l'aire d'appellation AOC Touraine Chenonceaux. Les sols y associent calcaire en sous-sol et argiles à silex en surface, ce que les vignerons de l'appellation nomment "Perruches" : un substrat argilo-siliceux typique des coteaux du Cher qui favorise un drainage naturel et confère aux vins une tension minérale distinctive.
Le Sauvignon cultivé sur ces parcelles bénéficie d'une exposition donnant une maturité régulière, sans excès de chaleur, ce qui préserve l'acidité naturelle du cépage. La conversion biologique engagée par Samuel Baron depuis 2011, avec certification obtenue en 2014, garantit une gestion des sols sans intrants synthétiques et sans herbicides.
Élaboration et caractéristiques techniques
- Propriétaire : Samuel Baron, Domaine Baron, 95 rue de Saint-Romain, 41140 Thésée (Loir-et-Cher)
- Appellation : AOC Touraine Chenonceaux
- Cépage : 100 % Sauvignon
- Certification : Agriculture biologique (Ecocert — certification depuis 2014)
- Sol : Calcaire avec argiles à silex (type Perruches)
- Vinification : Pressurage pneumatique, fermentation en cuves inox (données issues du millésime 2022, à confirmer pour 2023)
- Élevage : Mise en bouteilles effectuée au printemps (données issues du millésime 2022, à confirmer pour 2023)
- Contenance : 75 cl
Dégustation
Oeil : Robe jaune pâle aux reflets brillants, limpide et d'une belle luminosité. La couleur témoigne de la fraîcheur des jus obtenus par pressurage pneumatique et fermentation en cuves inox sans oxydation.
Nez : Premier nez expressif sur des notes d'agrumes frais (pamplemousse, citron), suivi d'arômes de fruits exotiques (mangue, litchi, fruit de la passion) typiques du Sauvignon sur argiles à silex. Des nuances de fleurs blanches et de pierre à fusil, signature des terroirs siliceux de Thésée, complètent le registre aromatique.
Bouche : Attaque souple et ample, portée par une belle vivacité. La bouche développe des notes de pêche, poire et ananas, avec une trame minérale persistante héritée du calcaire et des argiles à silex. La finale est fraîche, longue et gourmande, fidèle au style du Sauvignon bio du Domaine Baron.
Accords mets et vins : Servir entre 8 et 10 °C. Ce Chenonceaux Blanc 2023 accompagnera idéalement les fruits de mer et poissons (huîtres, saumon, truite à l'oseille), les asperges vertes au pecorino, les salades chèvre chaud et les fromages de chèvre frais. Il peut aussi être apprécié seul, à l'apéritif.
Le millésime 2023
Le millésime 2023 en Touraine s'est distingué par une saison viticole marquée par une bonne maturité des raisins, portée par un été chaud qui a favorisé la concentration aromatique. Pour le Sauvignon blanc, les vignerons du Val de Loire ont rapporté un millésime frais et fruité, avec des vins équilibrés présentant une belle acidité naturelle. Les sols calcaires et argilo-siliceux de Thésée, à fort pouvoir drainant, ont permis de gérer les excédents hydriques du printemps et de conduire les vignes vers une maturité régulière et homogène en septembre.
Pourquoi choisir le Chenonceaux Blanc 2023 du Domaine Baron
Dans le paysage des Sauvignons blancs de la Loire, le Chenonceaux Blanc 2023 du Domaine Baron se distingue par trois atouts combinés : la certification biologique du vignoble (Ecocert depuis 2014), un terroir calcaire et argiles à silex à Thésée qui signe les vins d'une minéralité tranchante, et une vinification en inox qui préserve l'expression aromatique pure du Sauvignon. C'est un blanc de table polyvalent, accessible à l'ouverture, que les amateurs pourront aussi faire évoluer en cave sur 3 à 5 ans.
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