Chenonceaux Rouge et son identité
Le Chenonceaux Rouge 2023 est la cuvée emblématique du Domaine Baron, conduit par Samuel Baron depuis Thésée, en Loir-et-Cher (41). Né sur les premières côtes de Thésée et Monthou-sur-Cher, ce rouge d'appellation AOC Touraine Chenonceaux assemble deux cépages historiques de la Vallée du Cher : le Côt, cépage majoritaire à 70%, et le Cabernet Franc à 30%. Leur mariage produit un vin de semi-garde alliant la générosité fruitée du premier au caractère structuré du second.
Le Domaine Baron est certifié Agriculture Biologique et n'emploie ni pesticide ni engrais chimique. Le vignoble, âgé de 40 ans, est enherbé et cultivé sous le rang, avec apport de fumure organique issue de la décomposition de matières végétales.
Un vin issu des terroirs de l'AOC Touraine Chenonceaux
Les parcelles du Chenonceaux Rouge 2023 sont implantées sur les premières côtes de Thésée et de Monthou-sur-Cher, deux communes de l'AOC Touraine Chenonceaux, en Loir-et-Cher. Les sols associent argilo-calcaires et argiles à silex, une géologie qui confère naturellement une minéralité tranchante et une belle tension acide au Côt et au Cabernet Franc qui y sont cultivés. Le rendement est maîtrisé à 40 hl/ha.
La taille est adaptée à chaque cépage : poussier sur Côt, Guyot simple sur Cabernet Franc. Le vignoble, âgé de 40 ans en moyenne, développe des racines profondes dans ces sols bien drainants, gages de concentration et de régularité d'une année sur l'autre. L'agriculture biologique pratiquée depuis plusieurs années sur l'ensemble du domaine garantit l'intégrité des sols et l'expression authentique du terroir de la AOC Touraine Chenonceaux.
Élaboration et caractéristiques techniques
- Propriétaire : Samuel Baron, 95 Rue de St-Romain, 41140 Thésée (Loir-et-Cher)
- Appellation : AOC Touraine Chenonceaux
- Cépages : Côt 70%, Cabernet Franc 30%
- Terroir : Premières côtes de Thésée et Monthou-sur-Cher, sols argilo-calcaires et argiles à silex
- Âge du vignoble : 40 ans
- Rendement : 40 hl/ha
- Certification : Agriculture Biologique (logo AB)
- Vinification : Macération de 8 jours avec 1 remontage tous les 2 jours. A l'écoulage, séparation du jus de goutte et du jus de presse. Fermentation malolactique.
- Élevage : 10 mois en cuve. Réincorporation des presses selon dégustation.
- Contenance : 75 cl
Dégustation
Oeil : Robe rouge cerise à reflets violacés, typique du Côt jeune en vallée du Cher, limpide et brillante.
Nez : Ouverture fruitée sur des notes de fruits rouges frais, mûre et griotte, portées par le Côt majoritaire. Le Cabernet Franc apporte une touche végétale élégante et une légère pointe poivrée qui structurent l'ensemble.
Bouche : Attaque ample et charnue, généreuse comme sait l'être le Côt sur argilo-calcaires. Le milieu de bouche est soutenu par la vivacité acide des argiles à silex, qui apporte de la fraîcheur et de la longueur. Les tanins sont présents sans dureté, fruits de la macération de 8 jours bien conduite et de l'élevage en cuve de 10 mois. Finale fraîche et fruitée, de bonne persistance.
Accords mets et vins : Le Chenonceaux Rouge 2023 se sert entre 16 et 17 °C. Il accompagne très bien une viande marinée, un agneau aux herbes ou un canard aux cerises. Samuel Baron recommande également de le marier avec un fromage floral des montagnes françaises, comme un Saint-Nectaire ou un Reblochon affiné.
Le millésime 2023
Le millésime 2023 en Val de Loire a bénéficié d'un été chaud et sec qui a favorisé une belle maturité des Côt et Cabernet Franc en AOC Touraine Chenonceaux. Les raisins récoltés affichent une bonne concentration en sucres et en anthocyanes, pour des vins colorés et fruités. La gestion de la vigne en Agriculture Biologique, avec enherbement et apport de fumure organique, a permis de préserver une belle fraîcheur acide malgré les conditions estivales, typique des argilo-calcaires de Thésée et Monthou-sur-Cher.
Pourquoi choisir le Chenonceaux Rouge 2023 du Domaine Baron
Dans le paysage des rouges de la AOC Touraine Chenonceaux, le Chenonceaux Rouge 2023 du Domaine Baron se distingue par une approche biologique rigoureuse, un assemblage Côt/Cabernet Franc ancré dans 40 ans de vignoble sur les premières côtes de Thésée, et une vinification précise en séparation de jus de goutte et de presse. C'est un vin de semi-garde accessible dès maintenant, qui récompense aussi ceux qui savent attendre.
