Bas-Armagnac Famille Darroze | 1986 Domaine de La Gardenne Collection Unique 50°
Domaine : Domaine de La Gardenne
Producteur : Monsieur Duffour André
Propriétaire : Famille Darroze
Localisation : Située dans le nord-ouest du Gers, Larée est une commune française qui appartient à la région Occitanie. D'un point de vue historique et culturel, la commune se situe dans le Bas-Armagnac, également connu sous le nom d'Armagnac noir, une région qui s'étend entre les vallées de l'Auzoue, de la Gélise, de la Douze et du Midou.
Composition du Sol : Sables fauves
Age moyen des vignes : 49 ans
Distillation : continue à 53% Alc.
Distillateur :
Récolte : non renseigné
Rendement : non renseigné
Méthode de culture : Conventionnelle
Vinification : Les vendanges s’effectuent dès que le raisin arrive à maturité. Le vin a ainsi un degré alcoolique faible qui permet une meilleure concentration des aromes et une acidité élevée, indispensable à la conservation naturelle du vin. La distillation s’effectue à l'aide de l’alambic armagnacais. Il s'agit d'un alambic à chauffe unique et continue. Le vin passe dans l’alambic où il est chauffé. Les vapeurs d’alcool, transportant les arômes, se condensent, délivrant une eau de vie parfaitement transparente.
Elevage : Une fois cette distillation terminée, les eaux de vie sont ramenées dans les chais de la maison Darroze. Pendant les 3 à 4 premières années de vieillissement, elle seront logées dans des fûts neufs pour permettre une prise de tanins maximale. Puis, ces tanins vont s’assouplir et s’affiner dans des fûts plus âgés.
Caractéristiques :
A l'oeil : Belle couleur ambrée, reflets bruns.
Au nez : Un nez montant, encore très jeune pour ces 40 ans. Intense et frais, des arômes de fines épices côtoient les fruits secs (raisins secs, noix) et les fruits confits (coing, pruneau).
En bouche : La bouche propose également un armagnac fougueux, typique du Bas-Armagnac. Les tanins sont présents et gras. Long en bouche.
Accords mets et vins : Parfait avec petit pot de brandade façon catalane, mikado de foie gras de canard mi-cuit du Gers aux amandes grillées, coppa de porc noir, légumes confits, poires fraîches à la vanille, Cannelés à l'armagnac. En digestif, cette eau de vie sera idéale avec du chocolat, un cigare Montecristo Nº2 ou encore un café.
