Domaine Clos des Combals | IGP Saint-Guilhem-Le-Désert L'initiée Blanc
Propriétaire : Marie-Noëlle Tournès, vigneronne passionnée et héritière d'une riche tradition familiale vinicole.
Localisation : Situé dans Saint-Jean-de-Fos, dans l'Hérault en Occitanie, région viticole prisée pour son ensoleillement.
Composition du sol : Ce terroir, dans le sud de la France, est célèbre pour son climat méditerranéen et la diversité de ses sols, favorisant le développement d'arômes complexes et la production de vins d'exception.
Âge moyen des vignes : 30 ans.
Viticulture : Agriculture biologique et pratiques biodynamiques.
Récolte : Vendanges manuelles pour préserver la qualité des raisins, après un tri préliminaire réalisé à la vigne.
Vinification : Les raisins sont vinifiés après un pressurage direct.
Élevage : -
Caractéristiques :
A l'oeil : Ce vin se pare d'une jolie robe jaune pâle, avec des reflets doux de couleur miel.
Au nez : Au nez, ce vin est explosif, avec des notes d'épices douces, d'anis étoilé et de poire.
En bouche : Ce vin séduit par sa bouche généreuse qui préserve la vivacité du cépage, et s'achève sur une finale élégamment minérale.
Accords mets et vins : Ce vin est un compagnon de table polyvalent, s'harmonisant parfaitement avec une variété de mets, allant des plats épicés et seiches à la rouille aux tajines d’agneau aux citrons confits, gambas flambées au pastis, et poissons grillés comme la dorade, sans oublier les fromages et les plats réconfortants tels que la raclette ou la tartiflette.