Le Clos des Combals, établi en 2017 par Marie-Noëlle Tournès, s'élève à Saint-Jean-de-Fos, un cadre idyllique parmi les vignobles des Terrasses du Larzac et de la Vallée de l'Hérault. Ce domaine viticole, ancré dans une riche tradition familiale et dirigé par une héritière passionnée issue d'une lignée de vignerons, illustre la fusion entre héritage et aspiration personnelle. Avec un engagement profond envers l'excellence viticole et le respect des méthodes culturales traditionnelles, le domaine produit des vins qui reflètent l'unicité et la générosité de son terroir exceptionnel.
Domaine Clos des Combals | IGP Saint-Guilhem-Le-Désert L'Enracinée Rouge
Propriétaire : Marie-Noëlle Tournès, vigneronne passionnée et héritière d'une riche tradition familiale vinicole.
Localisation : Situé dans Saint-Jean-de-Fos, dans l'Hérault en Occitanie, région viticole prisée pour son ensoleillement.
Composition du sol : Ce terroir, dans le sud de la France, est célèbre pour son climat méditerranéen et la diversité de ses sols, favorisant le développement d'arômes complexes et la production de vins d'exception.
Âge moyen des vignes : 30 ans.
Viticulture : Agriculture biologique et pratiques biodynamiques.
Récolte : Vendanges manuelles pour préserver la qualité des raisins, après un tri préliminaire réalisé à la vigne.
Vinification : Deux techniques de vinification sont employées suite à une vendange parcellaire : une traditionnelle pour la structure, avec égrappage et foulage, et une par macération carbonique pour le fruité. La fermentation se fait en cuves inox thermo-régulées pour conserver l'arôme du fruit mûr.
Élevage : -
Caractéristiques :
A l'oeil : La robe est pourpre, profonde.
Au nez : Le nez est gourmand avec de jolies notes de fruits noirs dominants, sur un arrière-plan floral avec une pointe de mangue.
En bouche : Ce vin offre une bouche charnue avec un grain de tanins élégant, se concluant sur une finale dense et distinctement réglissée.
Accords mets et vins : Idéal pour accompagner du fromage frais ou des volailles.
Domaine Clos des Combals |
Marie-Noëlle Tournès |
Syrah, Cinsault |
BIO |
Un rosé de gastronomie avec de la matière, de la rondeur et de la gourmandise. |
Rosé |
Languedoc |
IGP Saint-Guilhem-Le-Désert |
France |
10-12°C |
3-5 ans |
Vente en carton de 6 x 75cl avec possibilité de panachage. |
Domaine Clos des Combals |
Marie-Noëlle Tournès |
Mourvèdre, Cournoise, Grenache Noir |
BIO |
Vin rouge gourmand avec de la matière et de la rondeur. |
Rouge |
Languedoc |
IGP Saint-Guilhem-Le-Désert |
France |
16-18°C |
5-7 ans |
Vente en carton de 6 x 75cl avec possibilité de panachage. |
Domaine Clos des Combals |
Marie-Noëlle Tournès |
Terret 100% |
BIO |
Vin blanc minéral et gourmand. |
Blanc |
13% Alc./Vol. |
Languedoc |
IGP Saint-Guilhem-Le-Désert |
France |
10-12°C |
3-5 ans |
Vente en carton de 6 x 75cl avec possibilité de panachage. |
Domaine Clos des Combals |
Marie-Noëlle Tournès |
Syrah, Grenache Noir, Cinsault, Carignan Noir |
BIO |
Vin rouge puissant et fruité. |
Rouge |
14,5% Alc./Vol. |
Languedoc |
Terrasses du Larzac |
France |
16-18°C |
8-10 ans |
Vente en carton de 6 x 75cl avec possibilité de panachage. |
Domaine Clos des Combals |
Marie-Noëlle Tournès |
Syrah, Grenache Noir, Carignan |
BIO |
Vin rouge avec du corps, mais très rond et gourmand. |
Rouge |
14,5% Alc./Vol. |
Languedoc |
Terrasses du Larzac |
France |
16-18°C |
10-15 ans |
Vente en carton de 6 x 75cl avec possibilité de panachage, 1 x 150cl |
