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Il Borro : un domaine de Toscane neutre en carbone

Il Borro : un domaine de Toscane neutre en carbone

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Appellation

Toscana IGT

Valdarno di Sopra DOC

Cépage majoritaire

Merlot

Sangiovese

Particularité

Super toscans

Garde

3-5 ans

8-10 ans

Il Borro : un domaine de Toscane neutre en carbone

Situé dans la région de Valdarno proche de Florence, ce vin Toscan a son vignoble installé à plus de 300 mètres d’altitude.

Les vins d’Il Borro en vente ci-dessous :

Il Borro : un domaine de Toscane neutre en carbone

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Toscana IGT Rosso IL Borro | Domaine IL Borro

Prix 41,30 € Labelcartonx6

41,30 € / La bouteille de 75cl

Disponible

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Valdarno di Sopra DOC Polissena Sangiovese |...

Prix 28,00 € Labelcartonx6

28,00 € / La bouteille de 75cl

Disponible

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De nos jours, Il Borro est le domaine de Salvatore Ferragamo reconnu dans le monde de la mode et dans le monde entier. Mais pour dénicher sur le marché Français une de ces belles cuvées, cela devient plus compliqué ! C’est pourquoi sur notre plateforme en ligne et dans notre magasin Cave à vins d’exceptions localisée à Toulouse, vous trouverez ce cru italien de grande renommée.

Il Borro : terroir et encépagement de ce domaine Toscan

Grâce à son climat méditerranéen La Toscane est connu depuis l'Antiquité pour sa terre de tradition vitivinicole. Les terrains vallonnés sur des sols schisteux et argileux font le bonheur des vignes d’Il Borro. Ces dernières années, Il Borro a entrepris une restructuration de son vignoble pour adapter les cépages adéquats à ce magnifique terroir. Cette propriété aux origines anciennes et mystérieuses, désormais perdues depuis la nuit des temps, s'étend sur 45 hectares avec des vignes âgées d’une quinzaine d’années. C’est pourquoi Il Borro produit des vins de qualité dans cette région iconique de l’Italie.

Le rajeunissement de ce vignoble s’est opéré majoritairement sur les vins rouges élaborés à partir de Merlot, Cabernet-Sauvignon, Syrah et Petit-Verdot, pour les raisins rouges et Chardonnay pour les raisins blancs. Ils sont récoltés par des rendements maîtrisés et contrôlés sur une moyenne de 30 hectolitres par hectare.

Ici, l’harmonie est parfaite entre la nature et la passion humaine et autant d’attention et de soin sont prodigués au cours des diverses étapes de production des vins afin d'extraire toute la quintessence de ce terroir Toscan.

Vinification et élevage pour ce vin d’Italie

La cueillette des baies de raisin se fait à la main. Cette récolte est ensuite délicatement égrappée et triée manuellement, les raisins sont pressés et disposés en cuves par un système de gravité permettant de protéger la vendange de toutes triturations afin de conserver au maximum la belle maturité obtenue. Ainsi, le départ en fermentation se fait cépage par cépage et la vinification est suivie d’une macération pré-fermentaire d’une durée moyenne de 22 jours selon les millésimes. La recherche de l’extraction des matières colorantes et de la complexité aromatique ne se fait pas en force. Les conseils de l’équipe de l’oenologue Derenoncourt sont mis en pratique comme celui de retirer 10 à 20 % du jus contenus dans les cuves dès le premier jour de fermentation afin de développer la concentration recherchée des moûts de raisin d’Il Borro.

Les jus sont par la suite entonnés dans des fûts neufs, en chêne de l’Allier pour réaliser leur fermentation malolactique. L’élevage en barrique d’une durée de 18 mois est complété par un vieillissement de 8 mois en bouteille avant la commercialisation de ce vin italien.

Le chai d'Il Borro échafaudé par l’architecte Elio Lazzerini est en parfaite adéquation avec l’ensemble du domaine. C’est un long couloir voûté illuminé de 300 mètres qui descend jusqu’à 8 mètres sous le niveau du sol rejoignant l’ancienne cave du XVIIIe siècle.

Il Borro

Il Borro : une gamme de vins Toscans et modernes

Sur ce domaine, rien n’est laissé au hasard, les vins sont élaborés dans une quête constante d'excellence et de respect de l'environnement. Cette recherche de perfection porte les vins du domaine vers l’alliance d’un savoir-faire traditionnel et de modernité. Ainsi, le vin blanc d’Il Borro, Lamelle en IGT Toscana provient de vignes d’Il Borro situées sur les collines Valdarno, au pied du Pratomagno. Il est sélectionné à partir de Chardonnay récolté et sélectionné entièrement à la main et pressé délicatement. Le Pian di Nova un assemblage de cépages rouges de Syrah et de Sangiovese est élaboré en fûts de deux vins. Polisenna, la cuvée 100 % Sangiovese est dans le style Toscan traditionnel produite en appellation IGT Toscana Rosso. Polissena est issue du vignoble Politi situé sur le plus haut point du domaine Il Borro, aux sols composés de schistes qui assurent un bon drainage. Pétruna est vin rouge d’Il Borro vinifié et élevé en amphore. Le Rosé del Borro est récolté et trié à la main. La Méthode traditionnelle Brut Rosé Bolle di Borro 100 % Sangiovese bénéficie d’une vinification classique à la méthode champenoise et d’un élevage sur lies. Quant à Il Borro, ce vin rouge porte le nom du village où il est élaboré avec du Merlot, du Cabernet-Sauvignon, de la Syrah et du Petit-Verdot.

Il Borro : un domaine Toscan neutre en carbone

Après avoir découvert, les paysages idylliques d'Il Borro, Ferruccio Ferragamo achète en 1993 Il Borro avec l’ambition d’élaborer des cuvées d’excellence reconnues parmi les meilleurs vins de Toscane. Suite à de nombreuses restaurations comme celles du hameau, du Palazzo et des terres agricoles, Il Borro est devenu un véritable bijou du paysage Toscan. Depuis 2012, ce vignoble est travaillé en biodynamie afin de continuer dans cet objectif de rester fidèle à sa qualité et son terroir tout en augmentant sa notoriété de par le monde. Chaque millésime permet de découvrir les nouvelles potentialités qui caractérisent ce terroir d’exception. De nos jours, Il Borro est un domaine neutre en carbone, qui produit plus d'énergie électrique qu'il n'en consomme. Par conséquent, la politique de ce domaine Toscan est complètement en accord avec les concepts de durabilité, d’énergie renouvelable et de qualité biologique.

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