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Château Talbot : trésor de Saint-Julien

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Ce quatrième Grand Cru Classé du Médoc fait partie des icônes des Grands Vins de Bordeaux.

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Le Château Talbot est un trésor de Saint-Julien fidèle pour la régularité et la qualité de ses millésimes. Une demeure à l’architecture typique des Châteaux du Médoc au cœur d’une mer de vigne accueille en son sein un cuvier souverain. Il est construit de bois de chêne contenant des cuves tronconiques et plus de 1 600 barriques incarne le summum des vins de Saint-Julien.

Château Talbot : terroir et encépagement pour ce trésor de Saint-Julien

Talbot

Le vignoble du Château Talbot fait partie des plus exemplaires du Médoc. 110 hectares de vignes plantés avec une dominance de cépages rouges s’étendent autour de la bâtisse du Château Talbot. Depuis le nord de l’appellation Saint-Julien jusqu’à la limite de Pauillac, le terroir est constitué de fines graves günziennes sur socle de calcaire à astérie, formant des croupes drainantes.

Variétés de raisins rouge et blanc

Une dominante de cépages rouges est répartie sur 105 hectares et une partie plus confidentielle de cépages blancs est installée sur seulement 5 hectares.

Le cépage roi du Médoc domine l’encépagement du Château Talbot. Le Cabernet-Sauvignon prédomine donc 66 % de la surface cultivée et 30 % de Merlot avec 4 % de Petit-Verdot viennent compléter les terres de ce trésor de Saint-Julien.

En blanc, 80 % de Sauvignon et 20 % de Sémillon assurent la production du vin blanc de ce domaine du Médoc.

Haute valeur environnementale niveau 3

Le Château Talbot est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) de niveau 3 pour la préservation et le respect de l'environnement. Les engagements au quotidien sont fondés sur la biodiversité, la stratégie phytosanitaire et la gestion de la fertilisation. Cette certification est délivrée dans le cadre d’un maintien et d’une constance de la biodiversité sur plusieurs années en tendant vers le zéro résidu de pesticides.

Château Talbot : des vendanges de précision pour un vin iconique du Médoc

Chaque année, pour ces vendanges manuelles, 120 vendangeurs s’engagent dans une trie drastique de la récolte. Tout d’abord, la sélection des baies de raisin s’effectue directement sur le pied de vigne. Puis, dans un second temps au moment de la réception de la vendange, les bacs de raisins sont égrenés. Seulement les baies les plus parfaites sont ensuite passées devant un tri optique ou par une Tribaie densimétrique afin de vérifier si elles sont constituées du taux suffisant de sucre, d’acidité, de tanins et de polyphénols. Ces vendanges de précisions livrent aux vins du Château Talbot une pureté aromatique incroyable. La transmission d’un savoir-faire traditionnel et la modernité des technologies sont le socle pour l’élaboration de ce vin iconique du Médoc.

Château Talbot : un chai unique en son genre

Le chai et le cuvier est une conception unique en son genre. Un cuvier inégalable sur les terres du Médoc construit de bois de chêne couvre les cuves tronconiques spécialement étudiées pour leur disposition de vieillissement et de transmission aromatique. Ce sont des lieux de prédilection qui sont construits de bois et d’inox pour donner naissance à un très grand vin de Saint-Julien. 1600 barriques y sont précieusement rangées à l'abri de la lumière directe du soleil et stockées à une température de 17° C. Selon les millésimes, l’élevage de ce 4e Grand Cru Classé est d’une durée de 16 mois. La provenance des fûts, la chauffe et le temps de l’élevage en barrique rythme les soutirages qui se modulent en fonction des différents lots.

Un assemblage de précision pour ce trésor de Saint-Julien

Après les vendanges, l’assemblage est une opération qui demande sensibilité, mémorisation du cru pour comprendre l’évolution du prochain vin. Cette démarche consiste à mettre de concert les cépages, le parcellaire, l’âge des vignes, les provenances des fûts, neufs ou anciens pour obtenir un assemblage harmonieux et fidèle à la trame du Château Talbot.

C’est une partie des plus délicate, c’est pourquoi l’équipe de ce domaine s'entoure d’experts tels : Eric Boissenot et Stéphane Derenoncourt.

Château Talbot : de John à Nancy

Ce cru porte le nom de John Talbot, Officier de la Couronne d'Angleterre, comte de Shrewsbury, et gouverneur de Guyenne au XVe siècle. En 1855, lors du Classement des Crus du Médoc commandé par Napoléon III, le Château Talbot est promu 4e Grand Cru Classé. Après avoir été la propriété des Marquis d’Aux pendant 200 ans, le domaine est acquis en 1918 par Désiré Cordier. Depuis, le domaine n’a pas quitté les mains de la famille Cordier. De nos jours, ce sont Nancy Bignon-Cordier, son mari Jean-Paul et leurs trois enfants qui prennent soin de ce trésor de Saint-Julien.

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