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Pauillac Château Latour, une épopée vinicole à travers les époques

Pauillac Château Latour, une épopée vinicole à travers les époques

Pauillac Château Latour, une épopée vinicole à travers les époques

Le Château Latour, joyau emblématique du vignoble bordelais, dans l’appellation Pauillac, porte en ses murs une histoire riche et noble qui s'étend sur plusieurs siècles. Son héritage remonte au XIVe siècle, mais c'est au cours des siècles suivants que cette propriété a gagné sa place parmi les domaines viticoles les plus prestigieux au monde.

Les vins du château Latour en vente ci-dessous

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Pauillac Château Latour | 1er Grand Cru Classé en 1855

Prix de base 875,00 €

875,00 € / La bouteille de 75cl

Prix 787,50 € CB06

787,50 € / La bouteille de 75cl

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Pauillac Château Forts de Latour | Second vin du...

Prix de base 1 700,00 €

283,33 € / La bouteille de 75cl

Prix 1 530,00 € CB06

255,00 € / La bouteille de 75cl

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Château Latour, le domaine

Les premières traces du Château Latour remontent à 1331, époque à laquelle la seigneurie de La Tour de Saint-Maubert fut érigée. Cependant, il faut attendre le XVIIe siècle pour voir les premières vignes être plantées sur ces terres, sous l'égide de Jacques de Ségur. C’est la famille de Ségur, par son attachement à la vigne et sa vision éclairée, qui a jeté les bases du succès futur de ce domaine.

Au XVIIIe siècle, le Château Latour devint la propriété du Marquis de Ségur, souvent surnommé le "Prince des Vignes". Sa réputation ne se limita pas à Latour, car il était également propriétaire de deux autres domaines de renom, Château Lafite et Château Margaux.

Finalement, l'ascension de Latour vers les sommets de l'excellence viticole atteignit son apogée au XIXe siècle. En 1855, lors de la classification officielle des vins de Bordeaux, le Château Latour fut élevé au rang de Premier Cru, une distinction qui témoigne de la qualité exceptionnelle de ses vins. Cette reconnaissance consacra le domaine comme l'un des acteurs majeurs du vignoble bordelais.

Au fil des décennies, le Château Latour a changé de propriétaires, passant de la famille Ségur à différentes mains, mais à chaque transition, l'esprit d'excellence et de dévouement envers la tradition viticole a perduré.

Aujourd'hui, le Château Latour demeure un symbole de raffinement et de qualité, produisant des vins d'une élégance rare.

Le Château compose en particulier le Second vin Forts de Latour depuis 1966, qui atteint aisément le niveau de certains Grands Crus Classés de la région.

Les racines profondes d’un terroir d’exception

Le terroir du Château Latour est une mosaïque complexe de facteurs géologiques, climatiques et humains qui convergent pour créer un cadre idéal à la viticulture d'exception. Niché dans la région du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, le sol de Latour constitue le premier pilier de cette richesse. Principalement composé de graves, ces petits cailloux offrent un drainage exceptionnel, obligeant les racines des vignes à puiser profondément dans le sous-sol. La combinaison de graves, d'argile et de calcaire instaure un équilibre optimal entre rétention d'eau et drainage, favorisant une régulation parfaite de l'humidité pour les vignes.

Le climat, second élément clé, est de type maritime océanique. Modéré par l'influence bienveillante du fleuve Gironde, il offre des étés chauds, des automnes ensoleillés et des hivers doux. Cette clémence climatique crée un environnement propice à une maturation lente et équilibrée des raisins, contribuant à la qualité exceptionnelle des vins de Latour.

L'exposition au soleil constitue le troisième élément, soigneusement optimisée pour chaque parcelle. Cette orientation favorise une photosynthèse efficace et une maturation uniforme des raisins, éléments cruciaux pour la richesse aromatique et la complexité des saveurs dans les vins produits par Latour.

Ainsi, le terroir du Château Latour, résultat d'une interaction subtile entre la nature et l'expertise

humaine, se présente comme un héritage exceptionnel qui confère à ses vins une identité distinctive et une renommée mondiale.

Pour réaliser le Second Vin, ce sont 12 ha parsemés en îlots qui sont utilisés, avec des vignes d’âge moyen de 40 ans, qui permettent d’apporter une belle complexité au verre.

Un encépagement bordelais classique pour des assemblages savoureux

Le choix des cépages a été plutôt judicieux, avec des variétés typiques du Médoc, bien adaptées au terroir : on copte donc le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Cabernet Franc et le Petit Verdot, se complétant pour former une palette de saveurs avec finesse, complexité et équilibre.

On peut donner quelques caractéristiques de ces variétés. Le Cabernet Sauvignon est reconnu pour son aspect hautement qualitatif. Il donne au vin une puissance et une complexité importantes qui se révèlent après quelques années de garde. Le Merlot, quant à lui, est apprécié pour sa rondeur, sa douceur, et ses arômes de fruits rouges. Il est couramment utilisé dans les vins de Bordeaux, contribuant à leur onctuosité et à leur accessibilité dès leur jeunesse. Ensuite, le Cabernet Franc est un cépage ancien qui présente une belle gamme aromatique qui explique qu’il est présent dans de nombreux assemblages. Finalement, le Petit Verdot est connu pour ses arômes de fruits noirs, d'épices et sa forte concentration en tanins.

Château Latour, vignes

Une harmonie exceptionnelle de la vigne à la cave

Les vignobles du Château Latour sont gérés avec une attention méticuleuse, chaque rangée de vignes étant traitée comme une parcelle unique, avec ses caractéristiques propres. Les pratiques agricoles respectent la nature du sol et la topographie, favorisant une harmonie entre la vigne et son environnement. Le vignoble est conduit en agriculture biologique.

La taille sévère des vignes, réalisée de manière artisanale, limite le rendement pour concentrer la richesse des raisins. Les équipes de vignerons du domaine veillent à un ébourgeonnage précis pour contrôler la vigueur de la vigne, et une attention particulière est accordée à la gestion des feuilles pour optimiser l'exposition au soleil et favoriser une maturation uniforme.

Les vendanges, souvent réalisées à la main pour préserver l'intégrité des grappes, se déroulent au moment optimal de la maturité.

Ensuite vient le processus de vinification au Château Latour qui est une véritable fusion entre tradition et innovation, visant à extraire le meilleur des raisins tout en préservant leur caractère distinctif. Les raisins, triés minutieusement, sont acheminés vers des cuves en acier inoxydable pour la fermentation. Les cuvaisons sont longues et délicates, permettant aux tanins de se développer en douceur, créant ainsi une structure solide qui définira la personnalité des vins.

Le vieillissement en barriques de chêne, réalisé dans les caves séculaires du domaine, est une étape cruciale. Les barriques, sélectionnées avec soin, façonnent lentement le vin, apportant des nuances subtiles de vanille et d'épices tout en favorisant son évolution harmonieuse. En ce qui concerne le Second vin Forts de Latour, l’élevage se déroule dans des barriques neuves de 50 à 60 %.

La sélection rigoureuse des cuvées, souvent composées du cépage Cabernet Sauvignon dominant, avec des proportions judicieuses d'autres cépages, résulte en un assemblage d'une précision remarquable. Pour le Second vin Forts de Latour, la proportion de Merlot est plus importante, allant jusqu’à 25 - 30 %.

Ainsi, de la vigne à la cave, chaque étape du processus de production au Château Latour est guidée par l'engagement envers la qualité, l'attention portée aux détails et le respect profond de la tradition, faisant de chaque bouteille un témoignage de l'excellence viticole.

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