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Le Château Pavie Decesse : de ses racines à une reconnaissance mondiale

Le Château Pavie Decesse : de ses racines à une reconnaissance mondiale

Le Château Pavie Decesse : de ses racines à une reconnaissance mondiale

Même si les racines du Château Pavie Decesse plongent au XVIIIe siècle, où la famille Decesse en était propriétaire, ce n'est qu'au début du XXe siècle que le domaine a commencé à gagner en importance en tant que producteur de vin.

Les vins du Château Pavie Decesse en vente ci-dessous

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Château Pavie Declesse

En effet, c’est en 1885 que Ferdinand Bouffard, négociant en vins de la région, acquiert la propriété. Cette période marque le début d'une évolution significative pour le château, qui évoluera au fil des décennies. La reconnaissance officielle intervient en 1954, lors de la première classification des vins de Saint-Émilion. Le Château Pavie Decesse est distingué en tant que Grand Cru Classé, une consécration qui témoigne de la qualité de ses vins.

Ensuite, Gérard Perse, homme d'affaires visionnaire, acquiert le domaine en 1997. Sous sa direction, d'importants investissements sont réalisés dans la vigne et la cave, marquant une ère de modernisation pour améliorer la qualité des vins. En 2012, le Château Pavie Decesse atteint de nouveaux sommets avec sa promotion au rang de Premier Grand Cru Classé B lors de la nouvelle classification des vins de Saint-Émilion. Cette reconnaissance prestigieuse souligne la qualité exceptionnelle des vins produits. Ainsi, les vins du Château Pavie Decesse jouissent d'une reconnaissance mondiale pour leur caractère élégant, leur structure tannique bien équilibrée et leur potentiel de vieillissement. Cela en fait des choix prisés parmi les amateurs de vin du monde entier.

Un terroir de Saint-Emilion exceptionnel, à l’origine de vins exquis

Le terroir du Château Pavie Decesse, niché dans la belle région de Saint-Émilion, est le secret des vins si exceptionnels qu’élabore le vignoble. Les vignes sont plantées sur des collines bien exposées, profitant du soleil généreux qui permet aux raisins de mûrir de manière équilibrée.

Les sols qui enlacent les racines du Château Pavie Decesse sont une véritable palette géologique, contribuant de manière significative à la complexité des vins qui y naissent. Ces sols, riches en diversité, présentent une combinaison unique d'argiles, de calcaires, et de particules graveleuses.

Les argiles, avec leur capacité à retenir l'eau et les éléments nutritifs, offrent un support nourrissant aux vignes. Elles permettent une alimentation constante, favorisant le développement des raisins tout au long de la saison de croissance. En parallèle, les calcaires, parfois présents sous forme de roches calcaires ou de couches souterraines, ajoutent une dimension minérale distincte aux vins. Cette minéralité peut se manifester sous forme de fraîcheur ou de subtilités complexes dans le profil gustatif.

Les particules graveleuses, quant à elles, apportent un drainage efficace au sol, évitant tout excès d'eau qui pourrait compromettre la santé des vignes. Ce drainage optimal est crucial pour contrôler le stress hydrique des raisins, une condition qui peut intensifier la concentration des saveurs dans les baies.

Les cépages principaux, Merlot et Cabernet Franc, tirent leur essence de ce terroir spécial. Les racines plongent profondément dans le sol, absorbant les caractéristiques distinctes qui font de ce coin de terre un endroit unique. Le climat local, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches, crée un équilibre parfait, préservant la fraîcheur des raisins et contribuant à des arômes riches.

Le Château Pavie Decesse prend soin de préserver chaque aspect de son terroir. Cela se traduit dans chaque gorgée de vin, où l'on peut goûter la véritable essence de cet endroit. C'est comme si le sol, le climat et le talent des vignerons se fusionnaient pour donner naissance à des vins d'une qualité exceptionnelle. Ces vins sont le résultat d'une belle collaboration entre la nature et l'artisanat, reflétant vraiment l'excellence du terroir du Château Pavie Decesse.

Un encépagement soigneusement sélectionné

Le Château possède un encépagement extrêmement qualitatif, et plutôt traditionnel : on retrouve le Merlot, le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon et le Carignan. On peut donner quelques caractéristiques de ces cépages.

Le domaine cultive du Merlot, cépage en totale adéquation avec le terroir et sa terre argilo-calcaire, et donne du corps aux vins.

Le Cabernet Franc, quant à lui, est l’un des plus anciens cépages de la Vallée de la Loire et est largement répandu dans le vignoble bordelais aujourd’hui. Supportant mal le stress hydrique, les plants se développent bien dans les zones bien drainées, ce qui est le cas ici. Il présente une belle gamme aromatique qui explique qu’il est présent dans de nombreux assemblages.

Cépage phare de Bordeaux, le Cabernet Sauvignon est quant à lui reconnu pour son aspect hautement qualitatif. Il donne au vin une puissance et une complexité importantes qui se révèlent après quelques années de garde.

Le domaine cultive Carignan, cépage ancestralement languedocien. Les vignes de Carignan, dès lors qu’elles sont suffisamment bien soignées pour vieillir, ce qui est le cas ici, donnent un raisin aux arômes inouïs, de framboise, de pruneaux ou de violette poivrée, à très haut potentiel de vinification.

Des techniques de viticulture et de vinification synonymes d’excellence

Conscients de la chance qui leur est offerte à travers l’exceptionnel terroir dont bénéficie le château, le Château entretient soigneusement ses vignes selon des pratiques respectueuses de l'environnement. Les équipes de viticulteurs sont attentives à la santé des vignes, mettant en œuvre des méthodes de culture raisonnée. La gestion méticuleuse de la canopée, la protection phytosanitaire raisonnée, et la maîtrise des rendements permettent d'obtenir des raisins d'une qualité optimale.

Ensuite, les vendanges, réalisées à la main, garantissent une récolte sélective des raisins, permettant de préserver l'intégrité des grappes et de garantir la qualité des baies qui arriveront en cave.

En cave, la vinification au Château Pavie Decesse s'inscrit dans une démarche de précision et d'expression du terroir. Les raisins sont triés avec soin avant d'être acheminés vers les cuves. La vinification, souvent menée en cuves inox thermorégulées, offre un contrôle précis des températures pendant la fermentation, et la macération pré-fermentaire à froid est parfois utilisée pour extraire davantage de couleur et de saveurs des pellicules des raisins.

Le château pratique une fermentation malolactique en barriques neuves, contribuant à la structure et à la complexité des vins. Le vieillissement en barriques de chêne, avec une proportion variable de fûts neufs, confère aux vins une texture soyeuse, des arômes boisés bien intégrés, et une capacité de vieillissement notable.

Le mariage entre techniques traditionnelles et innovations réfléchies reflète l'engagement du château envers l'excellence et la création de vins qui capturent l'essence de leur terroir exceptionnel.

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