Domaine du Comte de Thun | IGP Côtes du Tarn La Cabane Rouge
Propriétaire : Le comte Ferdinand Von Thun, appuyé par le célèbre oenologue italien Dr Riccardo Cotarella.
Localisation : Le domaine se situe sur le plateau du Cordais, au coeur du terroir de Gaillac.
Composition du sol : Le terroir exploité se situe au-dessus de la mer, sur des terroirs argilo-calcaires.
Âge moyen des vignes : 30 ans.
Viticulture : Les techniques de viticulture et de vinification du domaine Comte de Thun, avec une récolte parcelle par parcelle et un élevage en barriques françaises soigneusement sélectionnées, permettent de sublimer chaque cépage et de capturer toute la richesse du terroir avec une élégance rare.
Récolte : Vendanges manuelles pour préserver la qualité des raisins, après un tri préliminaire réalisé à la vigne. Rendements maîtrisés de 25 hL/ha en moyenne.
Vinification : La vinification de ce vin commence par quelques jours de macération en cuve, suivis d'une fermentation qui dure au total 20 jours, incluant une macération post-fermentative, permettant ainsi d'extraire pleinement les arômes et la couleur des raisins.
Élevage : Le vin a reposé dans des barriques françaises neuves de 225L pendant 18 longs mois, avant de rester en bouteilles quelques années avant d'être mis en vente.
Caractéristiques :
A l'oeil : Le vin se présente dans une belle robe rubis foncée, qui s'orne de reflets rouge grenat.
Au nez : Au nez, ce vin s'ouvre sur des arômes classiques de poivron et de poivre, enrichis de subtiles nuances fumées et terreuses, tout en étant accompagné de délicates notes de petits fruits noirs tels que les bleuets et les groseilles, créant un bouquet complexe et captivant.
En bouche : La dégustation de ce vin révèle une charge balsamique séduisante, enrichie de notes de réglisse et de fond herbacé. En bouche, il se présente comme rond et chaleureux, offrant une texture ample et moyennement corsée, alliant une belle richesse à une facilité de consommation, ce qui en fait un vin à la fois généreux et accessible.
Accords mets et vins : Ce vin se marie parfaitement avec une grande variété de plats, et aussi avec des fromages de chèvre ou de brebis.
