La Fût Nambule et son identité
La Fût Nambule Blanc 2023 est la cuvée phare du Domaine Baron, conduit par Samuel Baron à Thésée (41140, Loir-et-Cher) en AOC Touraine. Son nom dit tout : une cuvée qui dort dans le bois, le temps qu'il faut, en barriques de 400 litres, sur ses lies fines, jusqu'à ce que la matière soit prête. Le résultat est un Sauvignon 100 % bio qui dépasse les codes habituels de l'appellation, en livrant un blanc à la fois tendu, gras et minéral, que l'on reconnaît dès la première gorgée.
Vinifiée en AOC Touraine, la Fût Nambule Blanc bénéficie de la certification Agriculture Biologique AB sur la totalité du domaine : zéro pesticide, zéro engrais chimique de synthèse, vignoble enherbé et cultivé sous le rang, fumure organique issue de la décomposition de matières végétales. Ce choix cultural, cohérent et documenté, se traduit directement dans la précision aromatique du raisin récolté sur les Coteaux de Thésée.
Un vin issu des terroirs de l'AOC Touraine
Le Sauvignon de la Fût Nambule Blanc 2023 pousse sur les Coteaux de Thésée, dans la commune de Thésée (41140, Loir-et-Cher), sur une double formation géologique caractéristique de la rive gauche du Cher : argilo-calcaire et argile à silex. Cette combinaison détermine directement le profil du vin. Le calcaire apporte structure et tenue. L'argile retient l'humidité. Le silex, lui, grave dans le fruit une empreinte minérale sèche et tranchante que l'élevage en barrique encadre sans effacer.
Les vignes, âgées de 15 ans, produisent à un rendement mesuré de 45 hl/ha, taillées en Guyot simple. Le domaine est conduit en Agriculture Biologique AB, sans intrant chimique, avec enherbement permanent et apport de fumure organique végétale. Cette gestion du sol, cohérente sur l'ensemble des parcelles, est directement à l'origine de la densité aromatique des raisins récoltés.
Élaboration et caractéristiques techniques
- Propriétaire : Samuel Baron, Domaine Baron, 95 Rue de St-Romain, 41140 Thésée
- Appellation : AOC Touraine
- Cépage : Sauvignon 100 %
- Terroir : Coteaux de Thésée, sol argilo-calcaire et argile à silex
- Mode de culture : Agriculture Biologique certifiée AB
- Age du vignoble : 15 ans
- Rendement : 45 hl/ha
- Taille : Guyot simple
- Vinification : Séparation des jus au pressurage, débourbage par le froid, fermentation alcoolique en barriques de 400 L
- Elevage : FML puis 10 mois sur lies fines en barriques, avec bâtonnage régulier pour apporter gras et finesse
- Contenance : 75 cl
La vinification de la Fût Nambule Blanc 2023 débute par une séparation des jus à la presse, opération décisive pour obtenir des jus clairs et aromatiquement propres. Le débourbage s'effectue par le froid, méthode douce qui préserve les précurseurs aromatiques du Sauvignon. La fermentation alcoolique se déroule directement en barriques de 400 litres, format intermédiaire qui permet une micro-oxygénation progressive sans dominer le fruit. La fermentation malolactique conduite à son terme est suivie de dix mois d'élevage sur lies fines avec bâtonnage, technique qui remobilise régulièrement les levures et construit la texture grasse et la persistance aromatique caractéristiques de cette cuvée.
Dégustation
Oeil : Robe dorée lumineuse aux reflets verts, limpide et brillante. La couleur témoigne d'une vendange saine et d'un élevage conduit avec soin sur lies.
Nez : Agrumes vifs (citron, pamplemousse rose), notes florales de fleur blanche, et cette touche minérale de silex chauffé que les argiles à silex de Thésée impriment au Sauvignon. Le contact avec les barriques de 400 L apporte un fil vanillé discret, fondu dans la masse aromatique sans la dominer.
Bouche : Attaque fraîche et nette, bouche ample et grasse construite par dix mois de bâtonnage sur lies fines. La finale est longue, minérale, légèrement boisée, avec un retour d'agrumes et de craie persistant. La matière est tendue mais ronde, sans aucune lourdeur.
Accords mets et vins : Vin blanc sec légèrement boisé, idéal sur une blanquette de veau ou de poisson, mais aussi sur une choucroute garnie ou une potée. Servir entre 10 et 12 °C. La texture des lies fines en fait un allié précieux des sauces crémeuses et des poissons à chair ferme.
Le millésime 2023
En Loire, 2023 a été un millésime de vigneron. Le printemps doux a favorisé un débourrement régulier et un bon développement végétatif. L'été a été chaud et sec, avec des amplitudes thermiques nocturnes bien présentes en Touraine qui ont permis de conserver l'acidité naturelle du Sauvignon. Les raisins récoltés sur les Coteaux de Thésée en 2023 affichent une maturité concentrée, avec des niveaux d'acidité préservés et des profils aromatiques nets et précis. La Fût Nambule 2023 s'inscrit dans ce registre : un blanc aromatique, tendu, que l'élevage en barrique et le bâtonnage sur lies ont enrichi sans l'alourdir.
Pourquoi choisir la Fût Nambule Blanc 2023
Dans l'offre des Sauvignons de Touraine, la Fût Nambule Blanc 2023 occupe une place à part. Peu de blancs de l'appellation passent par un élevage de dix mois en barriques de 400 litres avec bâtonnage régulier. Cette approche technique précise, sur un Sauvignon 100 % issu d'un vignoble en Agriculture Biologique AB, sur argile à silex de Thésée, produit un vin immédiatement reconnaissable : minéral, gras, légèrement boisé et persistant. Sa polyvalence gastronomique, de la blanquette de veau au poisson en sauce crémeuse, en fait une bouteille utile autant que plaisante. Pour découvrir l'ensemble des vins blancs de la région, consultez notre sélection AOC Touraine Blanc.
