La Cuvée Emma et son identité
La Cuvée Emma Rosé 2025 est la cuvée rosé du Domaine Baron, conduit par Samuel Baron à Thésée (41140, Loir-et-Cher) en AOC Touraine. Son originalité tient d'abord à son assemblage : Gamay 50%, Côt 40% et Pineau d'Aunis 10%, trois cépages ligériens qui, réunis dans ce rosé sec, construisent un profil aromatique rare, à la fois fruité, épicé et minéral. Le Gamay apporte le fruit et la fraîcheur. Le Côt structure et tient la bouche. Le Pineau d'Aunis, cépage autochtone de la Loire, signe de ses notes poivrées caractéristiques une finale qui distingue immédiatement cette cuvée des rosés standardisés.
Vinifiée en AOC Touraine, la Cuvée Emma Rosé 2025 bénéficie du label Agriculture Biologique certifiée AB sur l'ensemble du domaine : zéro pesticide, zéro engrais chimique de synthèse, vignoble enherbé et cultivé sous le rang, fumure organique d'origine végétale. Cette conduite cohérente du sol à la cave se retrouve dans la netteté aromatique du vin.
Un vin issu des terroirs de l'AOC Touraine
Les vignes de la Cuvée Emma Rosé 2025 sont implantées sur deux terroirs complémentaires : Thésée et St-Romain (Loir-et-Cher), sur des sols à double nature, argilo-sableux et argiles à silex. La fraction argilo-sableuse retient bien l'eau en période sèche et confère au vin sa rondeur et son côté gourmand. Les argiles à silex, présentes sur les pentes, apportent la tension minérale et la fraîcheur qui prolongent la finale. Ce double terroir, exploité sur des vignes de plus de 15 ans, est une caractéristique distinctive de la Cuvée Emma par rapport aux autres rosés de l'appellation.
L'ensemble du vignoble est conduit en Agriculture Biologique certifiée AB, avec taille en Guyot simple, enherbement permanent entre les rangs et apport exclusif de fumure organique végétale. Aucun intrant chimique de synthèse n'est utilisé depuis la conversion du domaine.
Élaboration et caractéristiques techniques
- Propriétaire : Samuel Baron, Domaine Baron, 95 Rue de St-Romain, 41140 Thésée
- Appellation : AOC Touraine
- Cépages : Gamay 50%, Côt 40%, Pineau d'Aunis 10%
- Terroir : Thésée et St-Romain, sols argilo-sableux et argiles à silex
- Mode de culture : Agriculture Biologique certifiée AB
- Age du vignoble : plus de 15 ans
- Taille : Guyot simple
- Vinification : Séparation des jus au pressurage, débourbage par le froid, fermentation alcoolique sous températures maîtrisées entre 18 et 20°C pour conserver le maximum d'arômes
- Elevage : Sur lies fines pendant l'hiver pour affiner le vin
- Finition : Filtration sur terre et mise en bouteilles
- Contenance : 75 cl
La vinification de la Cuvée Emma Rosé 2025 repose sur une approche centrée sur la préservation aromatique. Dès le pressurage, les jus sont séparés pour obtenir une couleur délicate et des arômes précis. Le débourbage par le froid clarifie les moûts avant la fermentation alcoolique, conduite à basse température entre 18 et 20°C, condition essentielle pour conserver les esters fruités caractéristiques du Gamay et du Pineau d'Aunis. L'élevage sur lies fines pendant la période hivernale affine la texture et intègre les arômes. La filtration sur terre avant la mise en bouteilles garantit la limpidité et la stabilité du vin.
Dégustation
Oeil : Robe rosé saumon pâle aux reflets lumineux, limpide et brillante. La teinte claire, issue du pressurage rapide, est typique des rosés de saignée ou de pressurage direct sur des cépages à peau colorée comme le Gamay et le Côt.
Nez : Nez expressif et frais, dominé par les fruits rouges du Gamay (framboise, groseille) et les notes florales de pivoine. Le Pineau d'Aunis apporte sa signature poivrée caractéristique, discrète mais reconnaissable, en fond de nez. Le Côt ajoute une légère note de violette.
Bouche : Attaque vive et croquante, bouche fraîche et gourmande, portée par la vivacité naturelle des trois cépages sur argilo-sableux. La finale est nette, légèrement minérale, avec le retour poivré du Pineau d'Aunis qui signe le vin et lui donne de la longueur.
Accords mets et vins : Vin rosé sec, frais, aromatique et gourmand selon la fiche technique officielle du Domaine Baron. Idéal à l'apéritif et sur salades composées. Polyvalent tout au long du repas : charcuterie, cuisine méditerranéenne, grillades légères, fromages de chèvre du Val de Loire.
Le millésime 2025
En Loire, 2025 a été un millésime marqué par un printemps humide favorable au développement végétatif, suivi d'un été chaud qui a assuré une maturité régulière des raisins rouges. Dans l'AOC Touraine, le Gamay, le Côt et le Pineau d'Aunis ont bénéficié de conditions saines, avec des niveaux d'acidité naturelle bien maintenus grâce aux nuits fraîches de fin de saison. La Cuvée Emma 2025 en tire un profil aromatique net et fruité, avec une fraîcheur en bouche particulièrement bien exprimée.
Pourquoi choisir la Cuvée Emma Rosé 2025
Dans l'univers des rosés de Touraine, la Cuvée Emma Rosé 2025 occupe une place singulière. Son assemblage de trois cépages ligériens, Gamay, Côt et Pineau d'Aunis, est rare dans l'appellation et produit un vin à la personnalité affirmée : fruité, épicé, minéral, avec cette signature poivrée du Pineau d'Aunis que l'on ne trouve pas dans les rosés monocépages. Issu d'un vignoble en Agriculture Biologique certifiée AB sur les sols argilo-sableux et argiles à silex de Thésée et St-Romain, il répond aussi aux attentes des amateurs de vins propres et traçables. Pour explorer l'ensemble des rosés de la région, consultez notre sélection AOC Touraine.
