Domaine Florence Alquier | AOP Faugères Puech Mourié Rouge
Propriétaire : Florence Alquier
Localisation : le domaine se situe Occitanie, à 400 mètres de hauteur dans les Cévennes.
Composition du sol : c'est un terroir schisteux dont jouissent les vignes ; les ressources sont rares mais extrêmement qualitatives, et le climat et l'ensoleillement permettent aux cépages de produire des raisins excellents.
Age moyen des vignes : 1985
Viticulture : le domaine possède de nombreux cépages, à savoir des Grenaches Noir et Blanc, du Syrah, du Mourvèdre, du Carignan Noir, de la Marsanne et de la Roussane.
Récolte : en amont, un premier tri des raisins est effectué à la parcelle afin de ne conserver que les plus beaux fruits. Ensuite, les vendanges sont réalisées manuellement en caissettes dans le plus grand soin pour conserver au maximum la richesse des baies.
Rendement : 20 hL
Vinification : le Carignan bénéficie de la macération carbonique, ce qui permet d’obtenir un vin fruité, très aromatique, peu tannique et gourmand.
Elevage : l'élevage se déroule en cuve inox, afin de conserver la pureté des arômes des quatre cépages soigneusement sélectionnés dans cet assemblage.
Caractéristiques :
A l'oeil : le vin présente une robe sombre enjolivée par des notes violines lumineuses.
Au nez : le nez est très engageant, avec des notes de réglisse et de fruits noirs, sur un beau fond minéral.
En bouche : la bouche est élégamment charnue, mais on retrouve la fraiche minéralité du terroir schisteux.
Accords mets et vins : ce millésime est excellent avec des tartines de terrine, des brochettes marinées tikka massala ou cumin, avec une côte de boeuf, un gigot ou même un cassoulet.
Perception : Excellent vin rouge, charnu mais très frais