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Grands Assemblages 30 ans d'âge 43°
Grands Assemblages 30 ans d'âge 43° coffret bois
Grands Assemblages 30 ans d'âge 43°
Grands Assemblages 30 ans d'âge 43° coffret bois

Commence à 30 ans l’âge mûr. La fougue de la jeunesse s’estompe. Ce Grand Assemblage de 30 ans est le parfait exemple d’un magnifique équilibre que l’on trouve dans des eaux de vie de cet âge.


Famille Darroze Grands Assemblages 30 ans d'âge 43° | Bas-Armagnac

Famille Darroze | Marc Darroze | Grands Assemblages 30 ans | Vinification Baco 80%, Ugni blanc 20% | Conventionnelle | Armagnac aux arômes de fruits confits, de noix, de réglisse et de pruneau. Ample, Puissant, long en bouche | Ambrée | Bouteille de 70cl | 43% Alc./Vol. | Gascogne | Bas-Armagnac | France | En étui , Coffret bois | Distillerie française | 16-18°C | Illimitée |
92,00 €
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Initié par son père, le cuisinier Jean Darroze et son fils Marc courent les domaines des terroirs du Bas-Armagnacs pour sélectionner, élever et mettre en bouteilles les plus belles trouvailles. Une quarantaine de domaines contribuent à cette extraordinaire collection qui parfait son vieillissement dans les chais de Roqefort et de Labastide d’Armagnac. Cette diversité dans les crus, dans les années, dans les cépages, dans les styles a permis à Marc Darroze, distillateur-éleveur, de travailler cette gamme intitulée « Les Grands assemblages ». Choisis pour leur complémentarité, les armagnacs sélectionnés dans chaque cuvée ont des âges différents. Chaque âge sur la bouteille indique l’âge de l’Armagnac le plus jeune dans l’assemblage.

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Bas-Armagnac Famille Darroze | Les Grands Assemblages 30 ans d'âge 43°

Propriétaire : Marc Darroze

Localisation : Terroirs du Bas-Armagnac à cheval sur les départements du Gers et des Landes, est considéré comme la région qui donne les eaux-de-vie les plus fines et les plus aromatiques. Sa partie la plus renommée était appelée autrefois le “grand bas-armagnac” ou “Grand-Bas”. Elle doit son nom au fait qu’elle est tout simplement plus basse géographiquement que les autres régions : 60 à 120 mètres d’altitude, contre 150 à 200 mètres pour le Haut-armagnac.

Composition du Sol : Sables fauves du Bas-Armagnac

Age moyen des vignes : non renseigné

Récolte : non renseigné

Rendement : non renseigné

Méthode de culture : Conventionnelle

Elevage : Armagnacs entre 30 et 39 ans de vieillissement en pièces de chêne gascon de 400 litres.

Vinification : Les vendanges s’effectuent dès que le raisin arrive à maturité. Le vin a ainsi un degré alcoolique faible qui permet une meilleure concentration des arômes et une acidité élevée, indispensable à la conservation naturelle du vin. La distillation s’effectue à l'aide de l’alambic armagnacais. Il s'agit d'un alambic à chauffe unique et continue. Le vin passe dans l’alambic où il est chauffé. Les vapeurs d’alcool, transportant les arômes, se condensent, délivrant une eau de vie parfaitement transparente.

Distillation : Distillation à 54%

Réduction : Réduction naturelle et ajustement du degré à 43% quelques semaines avant la mise

Edulcoration : Pas de sucre, pas de caramel

Caractéristiques :

A l'oeil : Robe ambrée

Au nez : Le bois et le fruit se montrent complices. Pruneau, épices douces, noisette légèrement grillée annoncent le rancio.

En bouche : Le fruit frais s’est transformé en fruit sec et fruit confit, le caractère épicé s’affirme, les premiers arômes de « rancio » apparaissent, l’alcool est parfaitement fondu. Un Armagnac d’une grande élégance, à la longueur en bouche remarquable et à la finale de sous-bois.

Accords mets et vins : Parfait avec petit pot de brandade façon catalane, mikado de foie gras de canard mi-cuit du Gers aux amandes grillées, coppa de porc noir, légumes confits, poires fraîches à la vanille, Cannelés à l'armagnac. En digestif, cette eau de vie sera idéale avec du chocolat, un cigare ou encore un café.

darr788ASS30
2021-04-02

Informations

Nom Domaine
Famille Darroze
Propriétaire
Marc Darroze
Particularité
Grands Assemblages 30 ans
Distillation
Vinification Baco 80%, Ugni blanc 20%
Labels environnementaux
Conventionnelle
Perception
Armagnac aux arômes de fruits confits, de noix, de réglisse et de pruneau. Ample, Puissant, long en bouche
Couleur
Ambrée
Contenance
Bouteille de 70cl
Taux d'alcool
43% Alc./Vol.
Région
Gascogne
Appellation
Bas-Armagnac
Pays d'origine
France
Packaging
En étui , Coffret bois
Distillerie
Distillerie française

Conseils de dégustation

T° de service
16-18°C
Garde
Illimitée