Champagne Bollinger | La Côte aux Enfants Blanc de Noirs 2013 Aÿ Grand Cru Brut
Propriétaire : Famille Bollinger
Localisation : Patiemment reconstituée au début du XXe siècle par Jacques Bollinger, cette parcelle juchée sur une colline calcaire aux abords d’Aÿ, appartenait jadis à plus de cinquante propriétaires. Conscient du potentiel de ce lieu-dit, Champagne Bollinger a eu l’ambition d’élaborer un grand champagne millésimé, 100% Pinot Noir, à partir du versant nord-ouest de la colline. Une véritable mise en lumière de la face cachée de La Côte aux Enfants.
Composition du Sol : calcaire
Age moyen des vignes : -
Récolte : Seules les vendanges de très grande qualité sont millésimées chez Bollinger : le millésime 2014 a donné naissance à un vin à la fois précis, fin et complexe, de par sa minéralité et son exceptionnelle intensité.
Rendement : - hl/ha
Assemblage : La Côte aux Enfants Champagne est un vin 100% Pinot Noir Grand Cru d'Aÿ, issu de l’unique parcelle La Côte aux Enfants. Ce champagne a bénéficié un temps de maturation en cave, sous bouchon liège plus de 2 fois supérieur aux règles de l’Appellation.
Elevage : Maturation sous bouchon de liège, pour un temps de maturation en cave plus de deux fois supérieur aux règles de l’Appellation.
Dosage : Son dosage est modéré : 8 grammes par litre.
Caractéristiques :
A l'oeil : Un champagne dont la robe se pare d'un doré soutenu.
Au nez : On y retrouve un nez généreux avec des notes grillées, torréfiées, toastées et de fleurs séchées, accompagnées d’arômes de noisette. L’ensemble est suivi de notes de miel et d’épices comme la cannelle.
En bouche : Une bouche en contraste, ferme et riche. Des saveurs de fruits à chair et de miel d’acacia s’associent à celles d’épices pour donner au vin son caractère. La dégustation s’achève sur de beaux amers.
Accords mets et vins : Pour mettre en valeur son style unique, son bouquet, ses arômes, nous vous conseillons de servir ce vin entre 8 et 10°C. Vous pouvez déguster La Côte aux Enfants Champagne dès à présent, ou bien choisir de le laisser vieillir en cave.
Perception : Le goût du Pinot Noir et l’approche mono-parcellaire composent la signature de cette cuvée, proposant une nouvelle vision de l’expertise et du vignoble de la Maison Bollinger, magnifiée par cette année 2012 d’exception.
