Champagne Bollinger | Cuvée La Grande Année Millésimé 2015 Brut
Propriétaire : Famille Bollinger
Localisation : Siège à Aÿ, en Champagne. Les raisins de cette cuvée proviennent de 19 crus : majoritairement Aÿ et Verzenay pour le Pinot Noir, Chouilly et Oiry pour le Chardonnay.
Composition du Sol : calcaire
Age moyen des vignes : -
Récolte : Seules les vendanges de très grande qualité sont millésimées chez Bollinger : le millésime 2014 a donné naissance à un vin à la fois précis, fin et complexe, de par sa minéralité et son exceptionnelle intensité.
Rendement : - hl/ha
Assemblage du millésime : 60 % de Pinot Noir, 40 % de Chardonnay. 11 crus : majoritairement Verzenay, Aÿ et Mareuil sur Aÿ pour le Pinot Noir, Chouilly et Avize pour le Chardonnay.
Dosage : Modéré, 8 grammes par litre.
Vinification : Vinifié exclusivement en fûts anciens de petite taille.
Elevage : Maturation sous bouchon de liège, pour un temps de maturation en cave plus de deux fois supérieur aux règles de l’Appellation.
Caractéristiques :
A l'oeil : Une robe aux reflets jaune d’or, témoin de la maturité du vin, mais aussi des méthodes de vinification Bollinger
Au nez : Des arômes de petits fruits à noyau (pomme du Canada, prune, mirabelle), suivis d’une farandole de fruits rouges (mûre, cassis, cerise, framboise) mêlée à une note d’amande. En second nez, une touche exotique de mangue se fond aux notes vanillées et boisées.
En bouche : L’attaque est charnue et ample, une bouche gourmande, rappelant la confiture de mirabelle. Texture et richesse caractérisent la dégustation. La finale associe notes de chocolat et agrumes, apportant une touche acidulée, prolongée par une nuance de schiste. Un vin d’une grande générosité !
Accords mets et vins : Foie gras poêlé aux pommes caramélisées. Magret de canard rôti sauce aux framboises et airelles. Cantal. Crème chocolat, framboise et anis.
Perception : Un champagne tout en harmonie entre vinosité et délicate acidité et d'une belle complexité mêlant des saveurs de fruits du verger et d'agrumes. Sa salinité lui apporte un finale longue et intense.
