Champagne Taittinger | Brut Millésimé 2015
Propriétaire : La maison Taittinger est dirigée par la famille éponyme depuis des générations.
Localisation : le vignoble se situe à Reims, dans la région de Champagne.
Composition du sol : Le Château est situé sur des sols calcaires permettant aux champagnes d'avoir une fraîcheur et une acidité agréables.
Age moyen des vignes : 24 ans en moyenne.
Viticulture : viticulture durable.
Récolte : rendements limités et vendanges manuelles.
Vinification : contrairement à de nombreuses autres maisons, la vinification se déroule en cuve en acier et non pas en bois, afin de conserver la splendeur du fruit. Il est à noter que dans la sélection de l'assemblage, les Grands Crus de la Champagne y tiennent une place importante, 70 %, tandis que les autres villages sélectionnés sont tous classés Premiers Crus.
Elevage : le champagne bénéficie d'un vieillissement en cave de 5 années.
Caractéristiques :
A l'oeil : le champagne se pare d'une belle robe jaune-dorée, intense, et des bulles vives.
Au nez : le nez est complexe, avec de belles notes florales (aubépine) et fruitées (poire), ainsi qu'une fine touche mentholée.
En bouche : au palais, ce champagne offre une attaque fraîche aux accents floraux de chèvrefeuille, des notes délicates de pêche et d'agrumes, et une finale subtile persistante avec des amers d'écorce d'orange, incarnant l'harmonie entre les sols crayeux de la Côte des Blancs et les Pinots noirs de la Montagne de Reims.
Accords mets et vins : ce vin est absolument parfait pour un apéritif réussi, ou en accompagnement de crevettes ou de jambon cru.
Perception : En trois mots : énergique, floral, équilibré.