Domaine Lauraire Des Lys | AOP Minervois Kalys Rouge
Propriétaire : David Pamiès et son épouse Danielle Khalkhal ont fondé le domaine en 2001.
Localisation : Le domaine est situé près de la Montagne Noire, dans le Minervois.
Composition du sol : Ce terroir, composé essentiellement de calcaire, très rocailleux, est idéal pour la viticulture. Le climat est chaud et sec l'été et froid l’hiver, avec des vents persistants.
Âge moyen des vignes : 15 ans.
Viticulture : Agriculture biologique, avec des pratiques visant à favoriser la biodiversité (enherbement naturel, engrais organique, compost...)
Récolte : Vendanges manuelles pour préserver la qualité des raisins, après un tri préliminaire réalisé à la vigne. Rendements maîtrisés de 25 hL/ha.
Vinification : Vinification traditionnelle.
Élevage : Élevage de 6 mois en cuve inox
Caractéristiques :
A l'oeil : La robe est d'un beau rouge profond, pourpre.
Au nez : Équilibré, frais, épicé, nez de cerise noire
En bouche : bouche fraiche, élégante, minérale, jolis tannins.
Accords mets et vins : Gourmandise dès l'apéritif, grillades, viandes blanches. poisson colorés, lasagnes de légumes.