Domaine Florence Alquier | AOP Faugères Puech Mourié Blanc
Propriétaire : Florence Alquier
Localisation : le domaine se situe Occitanie, à 400 mètres de hauteur dans les Cévennes.
Composition du sol : c'est un terroir schisteux dont jouissent les vignes ; les ressources sont rares mais extrêmement qualitatives, et le climat et l'ensoleillement permettent aux cépages de produire des raisins excellents.
Age moyen des vignes : -
Viticulture : le domaine possède de nombreux cépages, à savoir des Grenaches Noir et Blanc, du Syrah, du Mourvèdre, du Carignan Noir, de la Marsanne et de la Roussane.
Récolte : en amont, un premier tri des raisins est effectué à la parcelle afin de ne conserver que les plus beaux fruits. Ensuite, les vendanges sont réalisées manuellement en caissettes dans le plus grand soin pour conserver au maximum la richesse des baies.
Rendement : -
Vinification : La vinification se déroule en barrique, sur lies fines.
Elevage : L'élevage se poursuit dans les fûts ce qui apporte de jolis tanins et un nez de pain grillé et de vanille.
Caractéristiques :
A l'oeil : le vin présente une élégante robe pâle, aux reflets grisés.
Au nez : le nez est exquis, avec des fragrances de pain grillé, de bergamote, de fruits blancs et d’eucalyptus.
En bouche : au palais, l'attaque est fraîche et élégante, avec des notes d'acacia, de citron, de mandarine mais aussi une note vanillée.
Accords mets et vins : ce vin s'apprécie tout particulièrement avec des huîtres chaudes, des œufs à la truffe ou un Saint Honoré.
Perception : Vin blanc sec aux notes très distinguées et complexes d'acacia, de citron, de mandarine et de vanille.